小零食鋪能否在義烏闖出大天地

貝貝1

　來(lái)自德國(guó)的橡皮糖不僅外形討巧，而且口感很Q，因此在年輕群體中非常暢銷。黃楨/攝

　　當(dāng)國(guó)內(nèi)外大型超市看好義烏整體消費(fèi)水平紛紛進(jìn)駐之時(shí)，各種裝修精致的休閑零食店也加快在城區(qū)“跑馬圈地”，世紀(jì)商城、篁園服裝市場(chǎng)、繡湖廣場(chǎng)等附近都能找出這樣的休閑零食店。

　　這類休閑零食店賣的一般是獨(dú)立包裝、論斤買賣的饞嘴小零食，年輕人尤其喜歡。但因價(jià)格較高，整體銷量并不大，目前已有好幾家店鋪“關(guān)門”了。

　　有人“關(guān)門”，有人“開業(yè)”，休閑零食風(fēng)究竟能刮多久呢？

　　“不怕貴只怕不好”

　　30元一小包芒果干、15元一根棒棒糖、90元一公斤的橡皮糖……你會(huì)買嗎？

　　“這價(jià)格有點(diǎn)高了吧，可能會(huì)偶爾去買一下，反正肯定不會(huì)常常去買來(lái)吃的�！庇浾咴诮诸^進(jìn)行了一番調(diào)查，大部分人覺(jué)得這個(gè)價(jià)格偏高。但在商家眼中，雖然價(jià)格有點(diǎn)高，市場(chǎng)依舊有它的消費(fèi)群體，他們并不愁客源，尤其在義烏這個(gè)消費(fèi)水平比較高的城市。

　　“這種品質(zhì)比較好、品牌比較響亮的小零食，以后會(huì)越來(lái)越受消費(fèi)者喜愛的，這是未來(lái)的消費(fèi)趨勢(shì)�，F(xiàn)在的消費(fèi)者不怕貴，就怕東西不好�！斌驁@服裝市場(chǎng)附近有一家零食鋪，店鋪裝修風(fēng)格挺溫馨的。店主林燁(化名)告訴記者，他的店鋪主要銷售世界各地好吃的小零食，有韓國(guó)、馬來(lái)西亞、瑞士等國(guó)家的有名零食，還有國(guó)內(nèi)各省的著名特產(chǎn)。

　　林燁是1982年出生的，是個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的80后，因此在商品種類的選擇上，他也充分考慮80后客戶的需求�！�80后的年輕一代比較喜歡光顧這類小零食店，他們常常是朋友介紹朋友過(guò)來(lái)的�！绷譄钫f(shuō)道。

　　在世紀(jì)商城出口，記者發(fā)現(xiàn)了一家叫“優(yōu)之良品”的零食鋪。據(jù)店員小張介紹，他們的店已經(jīng)開了一年多，擁有一批忠實(shí)的老客，在消費(fèi)者心中也有比較好的口碑。“我們店里德國(guó)的橡皮糖賣得很好，客人吃過(guò)一般都會(huì)再來(lái)買。有些老客來(lái)店里，直接自己動(dòng)手裝糖的。”小張說(shuō)。

　　品牌化經(jīng)營(yíng)是趨勢(shì)

　　記者了解到，目前市場(chǎng)上的零食鋪主要是品牌連鎖店、加盟店，店內(nèi)的商品均由總部配送。

　　義烏“優(yōu)之良品”店鋪的老板張?jiān)霎a(chǎn)是個(gè)60后，做的是80后的生意。他告訴記者，自己尤其看好這類品牌化經(jīng)營(yíng)的零食鋪，“優(yōu)之良品”是他從香港引進(jìn)的知名品牌。張?jiān)霎a(chǎn)是永康人，他的第一家“優(yōu)之良品”加盟店開在永康，經(jīng)營(yíng)一個(gè)多月后，發(fā)現(xiàn)銷售情況還挺不錯(cuò)的，于是他便把目光投向了義烏這座經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的城市。

　　“我們店里的商品都是吃貨們從全球各地去淘來(lái)的，品質(zhì)和口感都是很棒的�！睆�?jiān)霎a(chǎn)介紹說(shuō)，公司總部會(huì)專門雇一批“吃貨”前往全球各地去搜羅好吃的零食，然后經(jīng)過(guò)總公司2—3年的考核，獲得最終認(rèn)可后再納入“優(yōu)之良品”。

　　林燁的零食鋪是連鎖店，總部在杭州，不過(guò)他在原本的店鋪設(shè)計(jì)上又增添了自己的特色。在他的小店里，除了貨架上擺滿的各種饞嘴小零食外，還有一個(gè)很特別的角落。這個(gè)角落里擺放著多種手工小掛件，還有各種積分兌換的禮物，如陶瓷擺件、毛絨玩具等。

　　這些民族風(fēng)的飾品給整個(gè)店鋪增色不少。這也是老板林燁的小心思。林燁說(shuō)，在店鋪里加點(diǎn)民族風(fēng)的東西賣，這個(gè)創(chuàng)意來(lái)源于他的客人。之前有客人來(lái)店里買吃的，就提議放些小飾品搭配一起賣，說(shuō)小女生會(huì)喜歡的。

　　“有些顧客買零食可能只因?yàn)樗�的包裝好看、外殼漂亮，女孩子都是感性的，看到喜歡的飾品也一樣會(huì)忍不住買下的�！绷譄铑H顯自信，看好自己店鋪的未來(lái)。

　　高成本低銷量拖垮店鋪

　　林燁的零食鋪已經(jīng)開張兩個(gè)多月了，生意還過(guò)得去。張?jiān)霎a(chǎn)的店鋪開了一年多了，去年生意還不錯(cuò)，但今年生意有些淡�！耙膊皇钦f(shuō)我們一家淡，各行各業(yè)都很淡�！睆�?jiān)霎a(chǎn)給記者算了一筆賬，加盟費(fèi)要5萬(wàn)—10萬(wàn)元，門店租金、水電費(fèi)、人工費(fèi)等各項(xiàng)費(fèi)用加起來(lái)超過(guò)10萬(wàn)元，這樣的成本擺在這里，零售價(jià)自然要貴一些，而且很多商品都是進(jìn)口食品，價(jià)格本身就比較貴，這樣一來(lái)購(gòu)買人群肯定會(huì)受一些影響。

　　張?jiān)霎a(chǎn)說(shuō)，雖然他們?cè)谏唐贩N類選擇上已經(jīng)有意和超市、便利店有所區(qū)別，但仍沒(méi)法避免同類商品的“撞車”。“今年整體經(jīng)濟(jì)形勢(shì)不好，老百姓口袋里錢少了，高消費(fèi)自然會(huì)減少，我們店鋪本身就針對(duì)中高端客戶的，所以對(duì)我們的影響是挺大的。”張?jiān)霎a(chǎn)粗略估算，今年他恐怕是要虧本了，“但店鋪還是要開下去�！�

　　事實(shí)上，這類零食店在義烏多個(gè)繁華地段都曾有過(guò)嘗試，如義烏工商學(xué)院對(duì)面有一家差不多風(fēng)格的零食小鋪，如今已關(guān)門歇業(yè)了；城中路上本來(lái)也有一家這類小零食鋪，現(xiàn)在早已不見蹤跡。看來(lái)，這生意只是看上去很美，但做起來(lái)有點(diǎn)難。

　　“那些小零食都很好吃，和朋友逛街的時(shí)候我會(huì)去買點(diǎn)來(lái)吃吃的，像我這樣的顧客應(yīng)該蠻多的吧。”“我有時(shí)候會(huì)買些外包裝好看的零食回家，然后收藏起來(lái)，舍不得吃。”“死貴死貴的，我是買不起的，超市或者農(nóng)貿(mào)城也都有的賣吧，價(jià)格應(yīng)該會(huì)更便宜�！痹诓稍L的時(shí)候，一些消費(fèi)者告訴記者。對(duì)于小零食鋪的未來(lái)，有人樂(lè)觀，有人悲觀。

一江秋水

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