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2012-3-19 13:20 上傳
原料：米飯 咸蛋黃
調料：蔥頭油（任何一種油都可以） 高湯 鹽
事先準備：
1. 取出咸蛋的黃備用。
制作過程：
1. 鍋內加熱適量蔥頭油。
2. 加入咸蛋黃翻炒、碾碎，至香氣四溢，盛出備用。
3. 鍋內加入適量蔥頭油，加入米飯炒散。
4. 調入少許高湯，繼續(xù)翻炒至湯水完全吸收。
5. 加入咸蛋黃翻炒勻。
6. 加入適量鹽，炒勻即可。
啰嗦幾句：
1.沒有蔥頭油，其他油都可以，不影響口感。
2.可以直接用現成的咸蛋黃，但個人覺得用整個咸蛋剝出蛋黃來味道更好，剝出來的蛋黃更軟更潤且有油脂；剩余的蛋白可以切碎后與各種食材一起炒制，譬如炒豇豆等等，都非常好吃。
3.加入高湯是為了讓飯粒的適口感更好些，因為剩米飯通常都會變得比較硬；沒有高湯加入清水也可。
4.炒飯要油多口感好，但考慮到健康，還是適量適量啊。
5.咸蛋黃的味道非常濃郁，不建議再加入其他葷菜一起炒制，會被咸蛋黃的味道淹沒，但可以加入些蔬菜如茭白丁等等。
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發(fā)表于 2012-3-19 13:21:05
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發(fā)表于 2012-3-19 14:01:42
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