主料：鱸魚
調料：鹽適量, 老姜適量, 大蔥適量, 料酒, 醬油, 油少許,
原料：鱸魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握
步驟1：將魚收拾干凈后，在魚體上劃兩刀，抹上一些鹽腌制15分鐘。
步驟2：取大塊老姜切成細長絲，將大蔥取中段切絲，將魚入盤后在魚身上撒些蔥姜絲，然后稍微加點料酒，醬油，和少許油。
清蒸鱸魚的做法詳細介紹
來源：義烏美食 發(fā)布日期：2010-11-15 瀏覽：756
作者：80后男人的廚房
菜系及功效：家常菜譜
工藝：蒸
清蒸鱸魚的制作材料：
主料：鱸魚
調料：鹽適量, 老姜適量, 大蔥適量, 料酒, 醬油, 油少許,
清蒸鱸魚的做法步驟詳細介紹：
原料：鱸魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握
步驟1：將魚收拾干凈后，在魚體上劃兩刀，抹上一些鹽腌制15分鐘。
步驟2：取大塊老姜切成細長絲，將大蔥取中段切絲，將魚入盤后在魚身上撒些蔥姜絲，然后稍微加點料酒，醬油，和少許油。
步驟3：鍋水開后，再將魚入鍋（千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了，很多清蒸菜的秘訣都是水開后食物入鍋蒸）。蒸10分鐘這樣關火后，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內余溫“虛蒸”7－8分鐘后立即出鍋。
步驟4：很多人做清蒸魚的時候，不放鹽、味精，以求清淡、更不加醬油。不過我的這種做法吃起來也是很不錯的。鱸魚肉質白嫩、清香，沒有腥味，香如蟹肉，清淡爽口。很簡單方便操作，我這里菜都不難做，這個清蒸鱸魚你試著做一下 |
發(fā)表于 2012-3-19 12:14:54
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發(fā)表于 2012-3-21 08:45:58