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2012-3-9 10:16 上傳
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相比于制做甜點,中餐似乎更受家人喜愛,每每都被消滅一空。這餅俺家寶貝更是吃了一整個,有菜有肉,再來一碗粥,看他吃的心滿意足,家人都開心。其實給娃做飯是件傷腦筋的事兒,小家伙嘴巴越來越刁,屬無肉不歡型,每每將炒好的菜加上肉一并放到他嘴里,都會象過篩子一樣將菜給吐出來,所以這類主食最愛歡迎,將寶貝不愛吃的菜加入其中,兩全齊美。
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2012-3-9 10:17 上傳
原料:
面團:面粉600g、水600g左右(請根據(jù)面團吸收情況適當調(diào)整,原則是面越軟越好)、酵母5g
餡料:豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙,香油3匙。
(此分量能做15-16個,數(shù)量較多,可減半制做)
做法:
面團:
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2012-3-9 10:18 上傳
1、酵母溶于水,加面粉揉至均勻
2、放溫暖處發(fā)酵至兩倍大,發(fā)好的面團拉開有明顯氣孔。
餡料:
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2012-3-9 10:18 上傳
1、將肉剁碎。
2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調(diào)勻。
3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份,加入拌好的肉中。
4、全部餡料調(diào)勻備用。
包、烙
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2012-3-9 10:19 上傳
1、面團揉勻切成均勻大小的劑子,搟成四周薄中間厚的面皮,
2、加入餡;
3、包好,收口朝下,輕按扁。
4、生坯蓋濕布,放在溫暖地方二次餳發(fā)至表面光滑。
5-6、電餅鐺里擦少許油,放入肉餅,上面也抹油,蓋蓋烙至兩面金黃即可。
(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)
特別提醒:
1、餅類制做,面團一定活的軟一些,成品才不至太干硬;蠲鎴F的水量請根據(jù)自家面粉吸水情況適當調(diào)整!
2、二次餳發(fā)必不可少,時間大根在20-30分鐘左右,這樣成品才會美觀又松軟。
3、用電餅鐺烙制,由于餅鐺溫度高,加熱聽到滋滋響后可關(guān)掉電源,燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透),至兩兩金黃。
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2012-3-9 10:20 上傳
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