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近日,在浙江義烏擺攤的“豆腐西施土豆郎”日收入9184元的視頻走紅網(wǎng)絡(luò)。視頻中,忙活完一天的小兩口盤算當晚營業(yè)收入,興奮地說出一天賺了9184元的鏡頭令人印象深刻。喜歡算賬的網(wǎng)友認為,單日營業(yè)額能達到9000元不太現(xiàn)實!叭绻慈諣I業(yè)額9000元計算,每份豆腐、土豆的單價是9元,那么一晚上就得出餐1000份左右。夫婦倆每日工作9小時累計540分鐘,平均一分鐘就要出兩份餐?紤]到售賣現(xiàn)場既要烹制又要收費、打包等具體事情,一分鐘出兩份餐是不現(xiàn)實的。”針對這些爭議,北京青年報記者3月25日采訪了視頻中的主角之一“土豆郎”趙慶書,他稱生意并非單獨由夫婦倆完成,攤位上還有兩名員工參與。
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2023-3-27 09:49 上傳
夫妻倆辭職賣小吃,線上教學(xué)+線下售賣走紅市場趙慶書與范丹丹是來自山東菏澤的一對夫婦。趙慶書今年30歲,范丹丹今年29歲,被稱為“豆腐西施土豆郎”。2015年趙慶書因工作調(diào)動,夫妻二人來到浙江。趙慶書在醫(yī)院做藥物配送,范丹丹在電子企業(yè)做快遞打包。那時范丹丹因為公司管飯,很少回家吃飯。他發(fā)現(xiàn)江浙一帶地攤生意火爆,就跟妻子商量,希望自己擺攤做生意。趙慶書稱,2016年他們開始擺攤!皠傞_始來回折騰,最初是賣鹵菜、鹵肉以及其他涼菜,但是太累了,兩個人根本做不來,也虧了錢。后來又改賣烤冷面和手抓餅,也沒什么人。幾個月后,覺得這些都不行,我們決定改賣鐵板醬汁豆腐和狼牙土豆!闭劶盀槭裁磿u鐵板豆腐土豆,趙慶書說,“嘗試幾個月后發(fā)現(xiàn),不少人對于大魚大肉已經(jīng)不感興趣了,他們更喜歡吃素,豆腐與土豆正好滿足現(xiàn)代人的健康飲食需求!标P(guān)于鐵板豆腐與狼牙土豆的手藝來源,趙慶書說,“來自老家一個親戚,不外傳,通過親戚關(guān)系把手藝傳給了我們!壁w慶書告訴北青報記者,賣鐵板豆腐和土豆剛開始擺攤就開始盈利,鐵板豆腐、土豆每份6元,一天除去成本能賺四五百塊錢。最初他們設(shè)在租金較低的地方,后來慢慢轉(zhuǎn)到人流量大且租金高的浙江義烏青口夜市。趙慶書夫婦生意興隆穩(wěn)定之后,開始在網(wǎng)絡(luò)上直播自己切土豆、賣豆腐土豆的過程,這讓很多人知道了他們,也有學(xué)員慕名前來學(xué)習(xí)。據(jù)趙慶書介紹,來學(xué)習(xí)鐵板豆腐、狼牙土豆手藝的學(xué)員已經(jīng)有上千人。“疫情期間,地攤生意不穩(wěn)定,但是線上教學(xué)收入比較可觀,近處的學(xué)員會直接來現(xiàn)場學(xué)習(xí),晚上出攤時學(xué)員也會到夜市上學(xué)習(xí)煎制、刷漿、售賣等實操,遠處的學(xué)員我們采取線上直播的方法授課。”趙慶書告訴北青報記者,“現(xiàn)在很多事情我們?nèi)匀挥H力親為,希望激勵學(xué)員一起堅持做下去。”“土豆郎”稱當日營業(yè)額9184元是真的,電視臺錄節(jié)目為生意加了分現(xiàn)在夫婦二人每天上午11點起床,用一個小時的時間處理線上培訓(xùn)的事情,簡單吃點飯,差不多12點就開始處理晚上出攤所用的食材,下午5點出攤。對于視頻中日營業(yè)額9000余元的質(zhì)疑,趙慶書回應(yīng),“我們平時的日營業(yè)額在六七千元,那天正好電視臺來攤位錄節(jié)目,搞得跟拍電影一樣,吸引很多人,并且圍觀的人一直增加。加上又是周末,導(dǎo)致那天的生意異;鸨,比平時多賣2000元左右,但是我們生意本身也不錯!贬槍W(wǎng)友提到夫妻二人加工食品速度是否能跟上平均一分鐘出兩份餐的質(zhì)疑,“小吃車上有一個長2.8米寬80厘米的鐵板,我們是一次性出餐而不是分開出餐,一個鐵板一次性出餐5到6份,需要2分鐘左右。并且攤位上除了丹丹之外,還雇了兩名員工。丹丹負責(zé)土豆、豆腐的烹飪,一名員工負責(zé)切豆腐,另外一名負責(zé)收款與打包,盡管出餐時間緊張但也能忙得過來!壁w慶書說。一些網(wǎng)友也很好奇,一天500斤的土豆能否短時間內(nèi)削完皮,趙慶書回應(yīng),“這個對于我們早已形成習(xí)慣,兩個員工上午用兩個多小時把土豆皮削完,我下午花兩個多小時就能把土豆切完。他們都是熟練工,我也干了這么久,速度都不慢!
網(wǎng)友關(guān)切日營業(yè)額9000余元的凈利潤有多少,趙慶書告訴北青報記者,“食材成本大概2000元,兩名員工一個月的工資總共約18000元,攤位費一年34萬元。把這些開銷除去之后,日營業(yè)額9000余元的純利潤大概是5000元。”趙慶書稱,地攤生意要看天吃飯,“這幾天義烏一直下雨,日營業(yè)額降為5000元,但是六七千元是常態(tài),幾年前已經(jīng)這樣!壁w慶書認為,現(xiàn)在義烏一帶,部分地攤生意反而比門店火爆。他們夫婦倆已經(jīng)通過做鐵板生意買了車,但尚未買房。趙慶書坦言自己還在奮斗的路上!拔胰ミ^很多地方,只是一個過客,以后還想回山東定居!闭劶暗財偵獾奈磥恚拔覀冞@里夜市地攤都是一邊直播一邊出攤,很多網(wǎng)絡(luò)主播已經(jīng)開始低價賣配方。當一個行業(yè)都在搞直播賣貨并打價格戰(zhàn)時,雖然現(xiàn)在還能賺錢,但也預(yù)示著下坡路快要來臨!壁w慶書稱,“我也在提前思考轉(zhuǎn)變的形式,爭取掌握市場先機! |
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