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    蒜茸粉絲蒸絲瓜

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    發(fā)表于 2014-8-11 07:48:16 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
        現(xiàn)在是絲瓜盛產(chǎn)的季節(jié),不是一直倡導要吃應季的食物嗎? 那么,現(xiàn)在,就多多吃些絲瓜吧!絲瓜可以美白,可以去燥,還可以潤膚,好處多多。而且,絲瓜還很容易熟,無論炒、蒸、還是做法,都特別省事。

        每年的這個時候,我便會用絲瓜變著花樣做菜吃,像絲瓜炒蛋,蒜茸絲瓜,鮮蘑絲瓜湯等等。除此之外,特別喜歡絲瓜+蒜香的味道,兩種味道融合后有種別樣的鮮香,像極了海鮮的鮮味。于是,這道菜便特意用了蒸魚豉油來調(diào)味,味道像極了蒜茸粉絲蒸扇貝,當然,扇貝用這樣的做法味道會更出色!其實,蒸魚豉油不僅限于魚類的制作,與蔬菜和菌類搭配,都會有意想不到的味道,有空一一做出來。



    原料:絲瓜2根(中小型)、大蒜4瓣、粉絲1小捆、蒸魚豉油45ml

    做法:

    1、粉絲放在清水中浸泡變軟;絲瓜削去外皮后斜刀切成厚約0.5cm的片狀,泡在清水中備用;大蒜剝?nèi)ネ馄び玫杜乃楹笄谐伤饽?br />
    2、炒鍋中倒入少許油,待油溫五成熱時放蒜末放入,保持小火將蒜末炸至酥脆且呈金黃色,然后將蒜末和蒜油一同倒出備用;

    3、取一深盤,將泡好的粉絲鋪在底部,將絲瓜片均勻地鋪在粉絲上;

    4、均勻地倒入蒸魚豉油,然后把炸好的蒜末和蒜油也一同倒在絲瓜上;

    5、將盤子放入蒸鍋中,上氣后大火蒸制5-8分鐘即可。

    小貼士:

    1、炸蒜油的過程要一直保持小火,見蒜末全部變成金黃色立即離火;

    2、這道菜用了蒸魚豉油來調(diào)味,這樣可以更好地激發(fā)出蒜香與絲瓜融合后的香氣;

    3、在制作蒜茸粉絲扇貝時,也可以用同樣的方法;

    4、絲瓜切好后,要立即放在清水中浸泡,以免氧化變黑而影響視覺效果。
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