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    普洱茶香雞塊

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    發(fā)表于 2014-8-11 07:47:29 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
        原先做過普洱紅燒肉,那是完全燉出來的。還有用茶葉包過餃子、餛飩、煮過茶葉蛋,好像茶葉在我家來說,是用來喝的不錯,也是用來做菜吃的。茶,是清雅之物。能入世也就能入菜,讓其食得了人間煙火。這次是用普洱茶來給雞肉做搭配,大俗大雅之間的距離究竟有多遠(yuǎn)?但雞肉里的茶香氣,還有炸過的茶葉,總有那么點幽靜纏繞于舌尖。



    原料:雞邊腿、普洱茶、紫皮洋蔥、生姜、蒜瓣、鹽、花椒

    準(zhǔn)備工作:

    1、干鍋炒花椒,出香味后,關(guān)火。普洱茶用開水沖泡,濾出茶湯;

    2、雞邊腿切成塊,洗凈后,浸泡,換2、3水后,用炒過的花椒、鹽和普洱茶湯腌制。腌制時間為30分鐘左右;

    3、花椒留一半,碾碎后撒上鹽,制成花椒鹽。

    做法:

    1、熱鍋倒油,將洋蔥片、姜片、蒜瓣放入油鍋,炸出香味后撈出;

    2、鍋內(nèi)油大火燒旺。在雞塊下油鍋之前先用廚房紙吸去表面水分,以免被油濺到;

    3、放入雞塊,大火炸至熟透;

    4、將炸好的雞塊撈出后,把濾出來的普洱茶用小漏網(wǎng)放進油鍋炸到酥脆;

    5、將炸好的雞塊裝盤,撒上花椒鹽和炸好的普洱茶葉,即可。
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