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標(biāo)題: 腐乳小龍蝦 [打印本頁(yè)]

作者: 心跳的雨夜 時(shí)間: 2012-11-13 12:12
標(biāo)題: 腐乳小龍蝦
腐乳小龍蝦
膳食食療：蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)是魚(yú)、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
主料: 小龍蝦(1000克) 花椒(2克) 香菜(20克) 啤酒(1聽(tīng))
輔料: 大蒜干辣椒鹽味精糖醬油腐乳辣醬白酒

制作流程：1:先看看原材料：小龍蝦1000克

2:及花椒2克、干辣椒3克、大蒜10幾粒；香菜20克

3:需要用到二種特殊的材料：紅腐乳和啤酒

4:泡水：小龍蝦放到容器中，蓋蓋后，泡24小時(shí)，中間可換幾次水

5:殺菌：泡水后的小龍蝦，放入容器中，撒上50可白酒燜10分鐘

6:大鐵鍋?zhàn)鹕希环庞�，倒入小龍蝦

7:中火炒3-5分鐘后，盛出備用

8:鍋中放油，爆香花椒；干辣椒

9:倒入小龍蝦炒勻

10:將腐乳塊用啤酒澥開(kāi)

11:倒入鍋中

12:依次倒入啤酒

13:鹽；糖；醬油；味精

14:補(bǔ)充清水至60%處，燜煮3-5分鐘

15:放入蒜瓣；關(guān)火后，靜置20分鐘。撒上香菜。然后即可盛出

注意事項(xiàng)：1.自動(dòng)清洗：小龍蝦要買鮮活的，放到容器中泡滿清水蓋蓋，泡24小時(shí)讓它們打架亂爬，身上的污物就掉了。
2.白酒殺菌：泡水后的小龍蝦，控干水分后，撒一些高度白酒，再放10分鐘。
3.干鍋炒制：鐵鍋燒熱，不放油，直接倒入小龍蝦，將小龍蝦身上的水汽炒干后，便于入味。盛出備用。
4.啤酒燉制：味道鮮香，繼續(xù)殺菌。
5.關(guān)火泡制：啤酒燉制關(guān)火后，在鍋中炮制20分鐘，讓小龍蝦更入味。

作者: fengfu12366 時(shí)間: 2012-11-13 22:02
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