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標(biāo)題: 天熱今天中午來份涼拌苦瓜 [打印本頁]

作者: 美食加 時間: 2012-4-12 11:47
標(biāo)題: 天熱今天中午來份涼拌苦瓜
本帖最后由美食加于 2012-4-12 11:48 編輯

原料：

苦瓜1根（約300克）、紅彩椒絲、蔥絲適量。

調(diào)料：

蒜末1勺、白糖1勺、生抽1小勺、鹽1克、醋1勺、香油、花椒油適量。

做法：

1、苦瓜洗凈后刨成四瓣，用刀片掉瓜瓤和苦瓜的白色部分不要；

2、將片好的苦瓜斜刀切成細(xì)絲；

3、紅彩椒，大蔥切絲后放入清水浸泡使其卷曲；

4、將蒜末，生抽，糖，鹽，醋，香油混合均勻制成碗汁備用；

5、鍋內(nèi)做水，水開后放入一小勺鹽；

6、下入苦瓜絲焯燙約15秒；
7、盛出苦瓜絲迅速用水沖涼后控干水分；

8、將苦瓜絲碼入盤中，上面放上紅椒絲和蔥絲，淋上調(diào)好的碗汁；

9、熱鍋后倒入食用油，下入花椒炒香后制成花椒油；

10、趁熱將花椒油淋在蔥絲上制作完成。

碎嘴嘮叨：

1、處理苦瓜時注意要將瓜瓤和白色部分全部去除干凈（否則會影響口感）。

2、苦瓜焯水時加入少許鹽可以使苦瓜顏色保持鮮綠而焯好后快速過涼可以穩(wěn)定苦瓜的綠色。

3、制作花椒油時要熱鍋涼油下入花椒，過高的油溫會使花椒變黑而影響口感。

4、苦瓜素有君子菜之稱，清涼去火，尤其適合夏季食用，常吃有益于身體健康和減肥。

各位美食家此菜僅供觀賞不外賣的哦呵呵

作者: girl-baby 時間: 2012-4-12 13:04
涼拌的不喜歡，炒雞蛋還可以吃吃看

作者: 檸檬可樂 時間: 2012-4-12 15:38
我也要吃

作者: 美食加 時間: 2012-4-12 16:04

girl-baby 發(fā)表于 2012-4-12 13:04
涼拌的不喜歡，炒雞蛋還可以吃吃看

哥雞蛋炒不來啊 {:9_418:}

作者: girl-baby 時間: 2012-4-12 17:13

美食加發(fā)表于 2012-4-12 16:04
哥雞蛋炒不來啊

美食家連雞蛋都不會炒{:OnionCN48:}

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