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    標(biāo)題: 紅燒雞翅的做法詳細(xì)介紹 [打印本頁]

    作者: 隨遇而安    時(shí)間: 2012-3-27 10:22
    標(biāo)題: 紅燒雞翅的做法詳細(xì)介紹
    主料:雞翅一袋(翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分開)。雞翅用水焯一下
    調(diào)料:姜片,蔥片,干辣椒,花椒,八角。還可以加蒜
    教您紅燒雞翅怎么做,如何做紅燒雞翅才好吃
    1放油入鍋,8成熱時(shí)向油鍋內(nèi)放入一兩勺白糖,炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時(shí),放入洗干凈的雞翅。中火翻炒,直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色…… (這就是傳說中的炒糖色了)

    2放入一些熱水,(千萬不要放涼水,因?yàn)橐呀?jīng)受熱的肉塊突然受冷,肉皮會(huì)收縮,不容易熟也不容易入味)。水量到淹沒雞翅就行。

    3放入調(diào)料和蔥片、一小勺醬油、一勺鹽。(不用放太多的醬油,因?yàn)槌吹奶巧呀?jīng)足夠了,而且醬油太多會(huì)蓋住雞翅本身的香味)

    4用中火把雞翅燉爛,湯汁變少時(shí)改大火把汁收濃,以不干鍋為準(zhǔn)。

    5收濃湯,然后出鍋、裝盤、上桌!



    作者: 情往靜處    時(shí)間: 2012-3-27 11:06
    {:2_31:}
    作者: 為愛癡狂    時(shí)間: 2012-3-27 11:09
    喜歡吃,可樂雞翅也喜歡!
    作者: 街角的祝福    時(shí)間: 2012-3-27 11:10
    看得都餓了
    作者: 磨菇小子    時(shí)間: 2012-3-27 14:59
    現(xiàn)在困,沒什么食欲
    作者: 檸檬可樂    時(shí)間: 2012-3-27 15:14
    可以先收著
    作者: 小米米    時(shí)間: 2012-3-27 15:27
    叫我老婆燒給我吃
    作者: 隨遇而安    時(shí)間: 2012-3-28 15:27
    好吃吧?




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