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標(biāo)題:
吉林小吃長(zhǎng)春蹄花絲
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作者:
伙伴魚(yú)
時(shí)間:
2012-3-1 09:50
標(biāo)題:
吉林小吃長(zhǎng)春蹄花絲
長(zhǎng)春蹄花絲的做法:
(1)蹄花絲選料獨(dú)特,制作精細(xì)。用豬的皮、耳、嘴部位,拔掉殘毛,刮去肥膘,放清水浸泡后,洗滌干凈,和大料袋放鹵湯鍋,煮至八成熟時(shí)撈出。
(2)皮在外,耳、嘴在內(nèi),每1千克左右用布包成一個(gè)圓柱形,外用小線扎緊,再次放入鍋內(nèi),煮后撈出,趁熱再緊一下小線,涼后松繩去布。
(3)上桌時(shí)用快刀切成薄片,再切成細(xì)絲裝盤(pán),淋上小磨麻油或辣子油即成。肉絲務(wù)必要切細(xì),否則便成了“蹄花條”。
特點(diǎn):成品蹄花絲棕紅透明,筋脆不膩,清香爽口,是理想的佐酒菜。
作者:
-向日葵-
時(shí)間:
2012-3-1 10:54
樓主會(huì)做嗎?哪天給做給我們嘗嘗,呵呵
作者:
伙伴魚(yú)
時(shí)間:
2012-3-1 14:13
那天做給你們嘗嘗。。
作者:
粉色紅唇
時(shí)間:
2012-3-2 16:55
是豬蹄子嗎?
作者:
小美女拉
時(shí)間:
2012-3-3 12:35
伙伴魚(yú)你是烏傷聘請(qǐng)的廚師啊
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