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    標(biāo)題: 吉林小吃長(zhǎng)春蹄花絲 [打印本頁(yè)]

    作者: 伙伴魚(yú)    時(shí)間: 2012-3-1 09:50
    標(biāo)題: 吉林小吃長(zhǎng)春蹄花絲
    長(zhǎng)春蹄花絲的做法:

         (1)蹄花絲選料獨(dú)特,制作精細(xì)。用豬的皮、耳、嘴部位,拔掉殘毛,刮去肥膘,放清水浸泡后,洗滌干凈,和大料袋放鹵湯鍋,煮至八成熟時(shí)撈出。

         (2)皮在外,耳、嘴在內(nèi),每1千克左右用布包成一個(gè)圓柱形,外用小線扎緊,再次放入鍋內(nèi),煮后撈出,趁熱再緊一下小線,涼后松繩去布。

        (3)上桌時(shí)用快刀切成薄片,再切成細(xì)絲裝盤(pán),淋上小磨麻油或辣子油即成。肉絲務(wù)必要切細(xì),否則便成了“蹄花條”。

        特點(diǎn):成品蹄花絲棕紅透明,筋脆不膩,清香爽口,是理想的佐酒菜。

    作者: -向日葵-    時(shí)間: 2012-3-1 10:54
    樓主會(huì)做嗎?哪天給做給我們嘗嘗,呵呵
    作者: 伙伴魚(yú)    時(shí)間: 2012-3-1 14:13
    那天做給你們嘗嘗。。
    作者: 粉色紅唇    時(shí)間: 2012-3-2 16:55
    是豬蹄子嗎?
    作者: 小美女拉    時(shí)間: 2012-3-3 12:35
    伙伴魚(yú)你是烏傷聘請(qǐng)的廚師啊




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