魚香肉絲,兼具物美價廉、色香味俱佳,是家常菜館中最受歡迎的一道菜。 其實吧,俺經(jīng)常在外吃飯,還真是不常吃這道菜。不是因為它不好吃,只因它太下飯,有了它別的菜都沒機(jī)會伸筷子了。還有個更重要的原因,飯館的魚香肉絲,即使同一家飯店,每次的味道都略有差別。運氣好時,酸甜咸辣或多或少都還可以接受,但有時會甜得發(fā)膩,這也是我不愿意在外面吃這道菜的主要原因。 不想外面吃,那咱就自己在家做吧。按自己的想象,按自己的口味,喜歡酸還是甜,喜歡辣還是咸,完全自己說了算,做一道自己的魚香肉絲。
原料:豬瘦肉300克、筍小半塊、木耳若干朵、蔥半顆、蒜3瓣、姜一小塊、泡紅辣椒適量、油適量、鹽適量、白糖適量、醋適量、醬油適量、清水適量、濕淀粉適量。 做法: 1、準(zhǔn)備好所需材料; 2、將肉絲用少量的鹽和少量的濕淀粉腌一小會兒; 3、將濕淀粉、鹽、白糖、醋、醬油、水兌成料汁備用,口味按個人喜好; 4、木耳泡發(fā)后切絲、筍切絲、豬瘦肉切絲、泡紅辣椒剁碎、蔥切蔥花、蒜切蒜末、姜切末; 5、鍋燒熱后,倒入油加熱,翻炒肉絲; 6、將肉絲炒散變色盛出待用; 7、另起鍋,爆香蔥姜蒜; 8、加入泡紅辣椒末炒香; 9、放入木耳絲和筍絲翻炒幾下; 10、加入提前炒好的肉絲; 11、倒入料汁; 12、最后加入少量蔥花炒勻即可出鍋。 |
GMT+8, 2024-10-23 10:31