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    蒜蓉五花肉

    2011-7-18 08:56

    摘要: 原料:帶皮五花肉、黃瓜、香菜、料酒、大蒜、八角、桂皮、香葉、米醋、醬油、白糖、芝麻油、辣椒油。 做法: 1、帶皮五花肉洗凈,除去肉皮上的殘毛,放入鍋內(nèi),加入適量的清水,放入八角兩顆,桂皮一小塊,香葉兩片, ...

     

    原料:帶皮五花肉、黃瓜、香菜、料酒、大蒜、八角、桂皮、香葉、米醋、醬油、白糖、芝麻油、辣椒油。

    做法:

    1、帶皮五花肉洗凈,除去肉皮上的殘毛,放入鍋內(nèi),加入適量的清水,放入八角兩顆,桂皮一小塊,香葉兩片,適量的鹽,一小勺料酒,蓋上鍋蓋,大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火燉煮約20分鐘至用筷子輕輕地可從有肉皮的一面插入后關(guān)火,煮好的肉不要急于撈出,讓其在湯汁中浸泡至溫?zé)岷笤贀瞥鰹r干,切成薄片待用;黃瓜洗凈也切成片,香菜洗凈切成段,大蒜去皮后切碎或是搗成蒜泥;

     

     

    2、將切成片的五花肉折疊起來(lái)擺盤(pán),在每一片五花肉折疊的空隙中插入一片黃瓜片;

    3、將蒜蓉放入小碗中,加入兩勺醬油、一勺米醋、三分之一勺白糖、三分之一勺芝麻油、一勺辣椒油、兩勺冷湯或涼開(kāi)水,拌勻成調(diào)味汁;

    4、將拌好的調(diào)味汁倒在擺好盤(pán)的五花肉上,再撒上香菜即可。

     

     

     

    經(jīng)驗(yàn)分享:

    1、煮好的肉不要急于撈出,讓其在原湯中浸泡一會(huì)兒,這樣更入味;

    2、擺盤(pán)可根據(jù)自己的喜好自由發(fā)揮哈,那天我為了擺成這個(gè)樣子,花了不少時(shí)間哈;建議肉片盡量切長(zhǎng)切薄一些,這樣在擺盤(pán)的時(shí)候?qū)⑺郫B起來(lái)就會(huì)容易一些;

    3、五花肉我喜歡選有皮的,我個(gè)人認(rèn)為有皮的比沒(méi)皮的不但好吃還好看,在清理豬皮上殘毛的時(shí)候,我有一個(gè)秘密武器:那就是多年前在小攤上花五毛錢(qián)買(mǎi)的眉夾,用來(lái)夾豬毛那是相當(dāng)?shù)魏糜霉?/FONT>

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