對于烘焙的投入,俺一直不敢統(tǒng)計,大大小小的模具,材料等等等等,實在太多了。但是,就是喜歡啊,它帶來的快樂,是什么都替代不了的。所以,烘焙不停,模具就敗不停,哈哈。 看見這款黃金大面包時,糾結(jié)了一下要不要為了它再買個模具,最終誘惑戰(zhàn)勝了理智,終于在前幾天這個潘多洛模具到了俺滴手上,好大一個哇。 潘多洛黃金大面包里面加入了蛋黃,成品呈現(xiàn)金黃色。組織棉細(xì),香味濃郁。最關(guān)鍵的是,我喜歡挖豆豆(葡萄干)吃。小時候春游時,我最喜歡媽媽給我買這種里面藏著葡萄干的大面包。邊吃邊找下一口有沒有葡萄干,自己和自己的游戲,很有意思,呵呵。做好它,一邊吃著,一邊回憶童年、
原料: A:高筋粉150克、細(xì)砂糖25克、鹽1/4小勺、酵母粉3克、奶粉10克、冰水40克、原味兒酸奶30克、蛋黃30克。 B:無鹽黃油25克、葡萄干40克。 C:酥粒裝飾(酥粒做法見這里)。 做法: 1、將材料A稱量準(zhǔn)確、開始慢速-->中速揉面團; 2、揉成稍具光滑的面團后加入分成小塊的黃油; 3、慢速-->中速揉至光滑延展性的面團(這一步要開蓋進(jìn)行); 4、加入葡萄干; 5、把葡萄干均勻的揉進(jìn)面團里; 6、開始進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵90分鐘;
7、發(fā)酵至2倍大; 8、排氣; 9、滾圓面團; 10、蓋保鮮膜松弛15分鐘; 11、將面團搟成28cm*14cm的長方形; 12、翻面從長的一邊卷起; 13、卷成圓柱體; 14、再卷成圈狀; 15、放入模具; 16、輕輕壓平,蓋保鮮膜,進(jìn)行最后發(fā)酵60分鐘,至8分滿; 17、在面團表面,刷蛋液,撒酥粒; 18、烤箱預(yù)熱175度,下層,上下火28分鐘左右。 |
GMT+8, 2024-10-23 13:32