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    蜜紅豆面包卷

    2011-7-15 08:44

    摘要: 原料: 高粉510克、細(xì)糖70克、鹽5克、牛奶200克、蛋液110克、酵母5克、黃油40克、 做法: 1、除黃油以外的所有原料揉成光滑面團(tuán)至出筋; 2、加入黃油將面團(tuán)揉至擴(kuò)展階段成薄膜狀; 3、第一次發(fā)酵1.5小時(shí)面團(tuán)成兩倍大 ...

     

    原料:

    高粉510克、細(xì)糖70克、鹽5克、牛奶200克、蛋液110克、酵母5克、黃油40克、

    做法:

    1、除黃油以外的所有原料揉成光滑面團(tuán)至出筋;

    2、加入黃油將面團(tuán)揉至擴(kuò)展階段成薄膜狀;

    3、第一次發(fā)酵1.5小時(shí)面團(tuán)成兩倍大小,戳個(gè)指洞不回縮即可;

    4、面團(tuán)排氣分割成四份,第二次發(fā)酵為室溫下醒發(fā)15分鐘;

    5、分割好的面團(tuán)分別搟平,加入蜜紅豆后卷起切成小塊;

    6、第三次發(fā)酵,放入烤箱發(fā)酵功能,調(diào)至38度左右,加一烤盤熱水在底層,將面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大;

    7、發(fā)酵好的面團(tuán)表層刷蛋液;

    8、烘烤:180度上下火中層15分鐘即可。

     

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