原料:桃子5斤、白砂糖100-150克、檸檬汁30ML、麥芽糖50克。
做法:
1、將桃子洗干凈,去皮去核切小塊,放在大碗中,加入白砂糖拌勻,蓋上一層保鮮膜,入冰箱冷藏12個小時(我是睡前處理的桃子,第二天早上熬的醬。);
2、將糖制過的桃子肉從冰箱取出來,發(fā)現(xiàn)已經(jīng)出水縮小體積了,準(zhǔn)備一不銹鋼鍋,將糖制過的桃子肉連湯汁一起倒入鍋中,開小火熬煮,不加一滴水;
3、小火煮開,慢慢熬煮15分鐘后,發(fā)現(xiàn)桃子肉軟化,水份增多,繼續(xù)熬30分鐘左右,期間多用鏟子攪拌,防止粘鍋,直到看到桃肉基本融化,水分熬干,醬變得很粘稠時候加入麥芽糖和檸檬汁,將小火轉(zhuǎn)成中大火,加速攪拌再熬個3分鐘左右,關(guān)火,將醬趁熱裝進提前準(zhǔn)備好的消毒過的干凈無水的玻璃餅子中。待醬徹底冷卻后入冰箱冷藏,盡快食用。
主婦心得:
1、因為沒有放防腐劑,所以盡快食用為佳,建議1星期之內(nèi)解決掉;
2、因為這款醬是高濃縮的桃子和糖份,所以一次食用2-3勺即可,不宜過多食用。 |