天氣炎熱,但這個季節(jié)其實是非常適合做面包的,因為在室溫下就很容易發(fā)酵。今天上傳一款蜂蜜杏仁面包卷吧,非常好吃,加了蜂蜜代替了一部分糖,吃起來也更健康。
原料:高粉130克、低粉60克、酵母3克、糖15克、鹽2克、牛奶75克、蛋液30克、蜂蜜30克、黃油15克、紙杯6個、杏仁片適量。 做法: 1、將酵母,牛奶,蛋液,糖,鹽和蜂蜜混合均勻,倒入高粉和低粉,用面包機揉成光滑面團,加入軟化的黃油,繼續(xù)揉至面筋擴展; 2、收圓入盆做基礎發(fā)酵至兩倍大,用手指戳入,不快速反彈,也不凹陷; 3、取出面團,排氣,分割成3個,滾圓,中間發(fā)酵15分鐘; 4、取一個面團,揉搓成長條,按扁,由中間開始分別向兩頭搟開搟薄,底邊壓。 5、由上而下卷起,收口捏緊,從中間一切為二,切面朝下放紙杯里,排入烤盤里;
6、進行最后一次發(fā)酵至兩倍大; 7、刷蛋液,撒杏仁片; 8、170度,中層,約15分鐘.烤至上色后,加蓋錫紙哦。
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GMT+8, 2024-10-23 13:29