原料:紫甘藍、面粉、水、鹽、橄欖油。 做法: 1、將紫甘藍洗干凈,切絲后入攪拌機,加入1:1的水打成漿,過濾出紫色汁液(可以選擇不過濾,直接用紫甘藍漿和面團); 2、準備好面粉(中高筋的都可以)用紫色汁液和面,一點點加,這樣不至于水面比例失調.和的面團比一般做包子的面團要硬點就可以了; 3、將和好的面團蓋上保鮮膜醒上15分鐘; 4、再次和面團。揉勻面團后,用剪刀開始剪面團。剪的塊不要太大,不然煮的時候會夾生; 5、剪下來的面可直接下入開水鍋中,邊剪邊煮; 也可以先剪在一個盤子里,剪好后撒上干面粉,搖勻,這樣互相不會粘連,也可放冰箱冷凍保存; 6、煮到面條浮起水面就好出鍋了; 7、按自己的喜好調味即可,我給蛋蛋加的是鹽和橄欖油,我給自己做的是酸辣口味的,放了醋、辣椒、香油。 紫甘藍營養(yǎng)價值與用途: 紫甘藍的營養(yǎng)豐富,主要營養(yǎng)成分與結球甘藍(就是你說的綠甘藍)差不多,每千克鮮菜中含碳水化合物27~34克。粗蛋白11~16克,其中含有的維生素成分及礦物質都高于結球甘藍。所以公認紫甘藍的營養(yǎng)價值高于結球甘藍。 紫甘藍不僅營養(yǎng)豐富,而且結球緊實,色澤艷麗,抗寒。耐熱,產(chǎn)量高,耐貯運,是很受歡迎的一種蔬菜。在歐洲地區(qū)主要作為色拉菜或西餐配色用,可用于生食、湯食、炒食。 |
GMT+8, 2024-10-23 13:37