這款巧克力扭紋大吐司,原本只加了可可粉,可怎么看都覺得不過癮,于是又抓了兩把巧克力豆放進去,這樣才夠勁兒嘛 事實證明,大吐司果然給力,還在烤箱里加熱的時候,濃郁的巧克力香味兒已經(jīng)充滿了整個屋子… 大吐司出爐晾涼,迫不及待地切幾片兒,賞心悅目的大理石花紋迎面而來,真是我的大愛,就算不吃,看著、聞著,都是一種享受…
原料:高筋面粉270g、即發(fā)干酵母3g、細砂糖16g、細鹽5g、奶粉11g、水176g、黃油16g、可可粉1大勺、水1大勺、耐高溫巧克力豆適量。 拷溫:180度、下層、上下火、40分鐘 做法: 1、用后又法將面團揉至完全階段,取出240g,加入材料B揉勻; 2、剩余的白面團揉圓,分別放置在溫暖處進行一次發(fā)酵; 3、一次發(fā)酵結(jié)束后,將面團排氣、滾圓,松弛15分鐘,松弛后將白面團搟成長方形,均勻撒上巧克力豆; 4、可可面團搟成比白面團稍小的長方形,疊在白面團上,再撒一層巧克力豆; 5、將面團底邊搟薄,自上而下卷起,收口處捏緊; 6、專注兩端,輕輕拉長,對折,扭成麻花狀; 7、將面團封口向下放入吐司盒,蓋上濕潤的紗布,放置溫暖處進行最后發(fā)酵; 8、面團發(fā)酵至8分滿,烤箱180度預(yù)熱,放入下層,上下火,烤40分鐘左右。 烘焙心得: 1、可可粉最后加入,一定要充分揉勻; 2、巧克力豆可以不放,隨自己的喜好; 3、最好用耐高溫巧克力豆,否則加熱易融化; 4、烘焙的溫度和時間僅供參考,可根據(jù)自家烤箱溫度進行調(diào)節(jié)。 |
GMT+8, 2024-10-23 13:33