和面、起酥、包餡、蓋章、烘焙……距離中秋節(jié)還有二十多天，義亭鎮(zhèn)大街小巷已彌漫著一股濃濃的月餅香氣。對(duì)于義烏人來(lái)說(shuō)，每年的中秋佳節(jié)，色澤金黃、皮薄餡大、加蓋紅印的被稱為“起酥”的義亭月餅必不可少。

面對(duì)年年歲歲“月”相似、歲歲年年“餅”不同的月餅市場(chǎng)，今年的義亭月餅又會(huì)是怎樣的呢？

眼下，位于義亭鎮(zhèn)的義烏市供銷食品有限公司“億民月餅”制作車間內(nèi)，工人們正忙碌地制作義烏人的傳統(tǒng)美食——義亭月餅�！澳壳埃�我們的日產(chǎn)量在500筒左右，消費(fèi)者以義烏本地和周邊縣市為主，也有不少來(lái)自北京、深圳、杭州等地的客商。”義烏市供銷食品有限公司總經(jīng)理王義民說(shuō)，再過(guò)一個(gè)星期左右，義亭月餅將進(jìn)入生產(chǎn)銷售旺季，預(yù)計(jì)日產(chǎn)量將達(dá)到兩萬(wàn)筒。

義亭月餅屬于傳統(tǒng)蘇式月餅，隨著消費(fèi)者越來(lái)越注重養(yǎng)生，越來(lái)越追求口味的變化，月餅的餡料也日益豐富。目前，義亭月餅除了傳統(tǒng)的核桃、芝麻、白果、白糖口味外，還衍生出椒鹽、肉松、木糖醇、精制核桃芝麻等10多個(gè)品種。

“近年來(lái)，我們結(jié)合消費(fèi)者的意見改進(jìn)了配方，減少了含糖量，月餅吃起來(lái)不會(huì)像往年那么甜，口感也會(huì)軟一些�！蓖趿x民說(shuō)。

義亭市場(chǎng)監(jiān)管所副所長(zhǎng)宋嘉祁介紹，義亭鎮(zhèn)月餅生產(chǎn)企業(yè)目前均已進(jìn)入新一季的生產(chǎn)階段，即將迎來(lái)生產(chǎn)旺季�！扒捌冢�鎮(zhèn)政府和市場(chǎng)監(jiān)管所已對(duì)月餅生產(chǎn)企業(yè)的相關(guān)人員進(jìn)行了系列培訓(xùn)，同時(shí)我們也對(duì)企業(yè)的原材料采購(gòu)、成品檢驗(yàn)等方面進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)�！苯酉聛�(lái)，市場(chǎng)監(jiān)管部門將對(duì)月餅生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行全方位檢查，做到每天隨機(jī)抽查一定數(shù)量的企業(yè)，確保消費(fèi)者吃到質(zhì)量放心的義亭月餅。

“目前，義亭鎮(zhèn)共有19多家月餅生產(chǎn)企業(yè)，占了義烏月餅市場(chǎng)的半壁江山。到銷售旺季，全鎮(zhèn)日產(chǎn)月餅可達(dá)7萬(wàn)多筒，全年月餅銷售收入1000多萬(wàn)元，帶動(dòng)當(dāng)?shù)?00多人就業(yè)，成為義亭百姓的富民產(chǎn)業(yè)�！绷x亭鎮(zhèn)綜合監(jiān)管中心主任章劍鋒介紹。