原料: 雞腿、一塊雞胸、雞胗、雞心、雞肝、干貝6顆、山藥一段、香菇兩塊。 做法: 1、整雞被分成幾個(gè)部分:左邊的做麻辣雞丁,右邊部分入燉盅做湯。雞爪,雞胸,雞翅都可以留下來(lái),等到累計(jì)一部分又變成一道新菜了; 2、做茶碗蒸一定要有這樣一個(gè)兩層的燉盅,里面一個(gè)小蓋,外面加一個(gè)大蓋子,放入沸水燉或者隔水蒸才不會(huì)有其他水分進(jìn)入,影響湯的質(zhì)量;(燉燕窩也是需要這樣的燉盅)
3、主要食材:雞腿,一塊雞胸,雞胗,雞心,雞肝,干貝6顆,山藥一段,香菇兩塊; 4、將山藥切塊,香菇泡發(fā)后切成4份,其他部分洗凈都放入燉盅,水沒(méi)過(guò)食材即可;
5、蒸鍋的水燒開(kāi),將燉盅直接放入沸水,隔水蒸熟,期間要不斷加水保持水沸狀態(tài),2小時(shí)即可; 6、最后的成品,湯色清甜,滴水不漏的營(yíng)養(yǎng)都在里面。不管是發(fā)育中的孩子,疲勞的上班族,或者作為熬夜后的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充都是最佳選擇。
1、雞頭:建議大家就不要吃了,特別是老母雞,各種毒素都會(huì)集中在頭部哦:)雞在啄食的過(guò)程中,不斷將有害金屬及其他有毒物質(zhì)儲(chǔ)存于腦組織里,雞齡越大,這類物質(zhì)儲(chǔ)存得越多,毒性就越強(qiáng)。 2、雞脖子:最好也舍棄吧,此處淋巴密集,也是毒素密集地方,如果實(shí)在要吃,建議將氣管抽出,淋巴都去掉。 3、雞肺:即使加熱,肺泡中仍殘留少量死亡病菌和部分活病菌。一旦被食用,則直接侵入人體,造成病變,危害人體健康。 4、雞胸肉:可以單獨(dú)切下,冰凍,累計(jì)到4個(gè)雞胸的時(shí)候又可以做成一道菜,如橙汁雞柳,涼拌雞絲等。 5、深紅色部分和部分筋膜:一般在買好雞鴨后,殺雞攤位都會(huì)將膽,腎,腸子處理掉,這個(gè)部分的筋膜最好也用手撕干凈。 6、雞屁股:雞屁股是儲(chǔ)藏病毒和致癌物質(zhì)的“倉(cāng)庫(kù)”,囊壁上有無(wú)數(shù)的淋巴小結(jié),而淋巴里的巨噬細(xì)胞,其功能就是吞食進(jìn)入雞體內(nèi)的各種致病物質(zhì),如各種細(xì)菌、病毒和其他致病物質(zhì),但是又不能自行分解,有害物質(zhì)于是在雞屁股中越存越多。吃雞屁股,等于在吃所有的毒性物質(zhì),因此一定要剪掉! |
GMT+8, 2024-10-23 10:28