原料:250克面粉、115克胡蘿卜汁、肉末250克、香菇5朵(70克)、芹菜100克、雞蛋1個、鹽3克、料酒10ML、雞精2克、糖1克。 做法: 和面階段: 1、將胡蘿卜洗干凈切成小塊,倒入攪拌機,加入1:1的清水?dāng)嚧虺蓾{,然后過濾出胡蘿卜汁備用; 2、將250克面粉放入大盆子中,加入115克胡蘿卜汁,先用筷子攪成絮,然后用手將面和成光滑的面團(tuán),蓋上一塊干凈濕布,醒上15分鐘; 拌餡階段: 3、將芹菜摘去葉子,洗干凈,焯水后切成末備用; 4、將肉(五花肉)洗干凈切成肉末備用; 5、將香菇洗干凈切成末備用; 6、取一大碗,放入肉末加入料酒,鹽,糖,雞精,攪拌均勻,再加入芹菜末,香菇末,打入一個雞蛋,用筷子朝一個方向攪拌3分鐘即可; 包餃子階段: 7、將面團(tuán)從碗中取出,放在撒了干面粉的案板上,搓成長條,再分割成每個約6-8克的小劑子,將小劑子按扁,用搟面杖搟成薄片; 8、取一餃子皮,放入適量的餃子餡,將餃子包起來,不漏餡為標(biāo)準(zhǔn),樣子難看點無所謂的; 9、大托盤上撒上干面粉,將包好的餃子互不粘連的放上面; 下餃子和保存餃子: 10、吃不完的餃子可以連托盤一起放進(jìn)冰箱冷凍倉,1個小時侯后,等餃子都凍硬了,就取下餃子裝入保鮮膜袋子,抓緊,放進(jìn)冰箱冷凍倉繼續(xù)保存; 11、下餃子:燒開一鍋子水,將餃子下入,輕搖鍋子,以免餃子粘鍋底,等水再次燒開的時候,加入一碗冷水,再次燒開后,再加一次冷水,再次燒開的時候,看到餃子浮在水面,即可撈出食用了。 |
GMT+8, 2024-10-23 11:17