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    雜糧刀切饅頭—有沒(méi)有一種食物可以代表你

    2011-7-23 09:30

    摘要: 有沒(méi)有一種食物可以代表我們自己?如果有,如果可以選擇,我選這款雜糧刀切饅頭。它,簡(jiǎn)單,隨意,樸素,健康,家常。作為北方人一種常見(jiàn)的主食,它可以隨你自由地搭:山珍、海味,小蔥、大醬,抑或是咸菜、白粥。最 ...

           有沒(méi)有一種食物可以代表我們自己?如果有,如果可以選擇,我選這款雜糧刀切饅頭。它,簡(jiǎn)單,隨意,樸素,健康,家常。作為北方人一種常見(jiàn)的主食,它可以隨你自由地搭:山珍、海味,小蔥、大醬,抑或是咸菜、白粥。最不濟(jì),一個(gè)冷饅頭,一碗涼白開(kāi),照樣能吃出原味的糧食香,收獲一份踏實(shí)的滿(mǎn)足感。它沒(méi)有華麗的外表,馥郁的芳香,但只要看到它,聞到它,觸摸到它,就能深切地感受到家的溫馨,家的味道。

           每次做豆?jié){剩下的豆渣我都舍不得扔掉,用它做菜的概率少,基本上都被我摻和著做面食了。如今大家入口的食物是原來(lái)越精了,多吃點(diǎn)粗糧,雜糧,其實(shí)有好處。周末利用自家做豆?jié){剩下的豆渣,又順手拈來(lái)兩把新買(mǎi)的玉米面,配上一多半小麥粉,做了一回雜糧的刀切饅頭,好吃營(yíng)養(yǎng)又健康,不僅調(diào)劑了口味,還充分體現(xiàn)了咱煮婦勤儉持家的本色!

     

     

    原料:豆渣、玉米面粉、小麥面粉、雞蛋、糖、酵母。

    做法:

    1、酵母用溫水稀釋?zhuān)o置兩分鐘,添加豆渣、糖、雞蛋、面粉和玉米面,攪拌后,揉成光滑的面團(tuán);

    2、面團(tuán)蓋上保鮮膜放置溫暖處餳發(fā)至兩倍左右大。

    3、取出揉勻,分次少量添加面粉,把面團(tuán)揉成稍硬一點(diǎn)方便整形;

    4、整形成圓柱體,刀切成均勻等大的面塊;

    5、墊上玉米皮,蓋上濕布進(jìn)行第二次餳發(fā);

    6、餳發(fā)至刀切饅頭表面蓬松輕盈狀,入鍋大火蒸制;

    7、開(kāi)鍋后繼續(xù)蒸10分鐘,關(guān)火,需蒸3分鐘即可。

     

     

     

    溫馨提示:

    1、玉米面添加過(guò)多,饅頭的口感會(huì)顯粗糙不細(xì)膩,添加量酌情掌握;

    2、刀切饅頭的面團(tuán)不要太軟,否則經(jīng)過(guò)第二次餳發(fā),就會(huì)徹底變形;

    3、整形之前的面團(tuán)要揉得充分,切開(kāi)斷面無(wú)明顯氣孔才好;

    4、饅頭入鍋蒸制的時(shí)間隨饅頭大小來(lái)具體掌握。

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