因?yàn)橹�了價(jià)格不菲，在永康甚至成了酒席宴請(qǐng)上的必備菜，“招待客人要是沒(méi)一盤(pán)知了，還真不好意思�！�

　　一天最多能賣(mài)出八千斤

　　永康人吃知了已經(jīng)有些年頭了，不過(guò)，從來(lái)沒(méi)有像今年這么火爆。

　　黃同興在永康華豐菜場(chǎng)做了五年知了批發(fā)零售生意， 往年一天賣(mài)個(gè)幾百斤就不錯(cuò)了，今年夏天，他一天就能賣(mài)掉兩千多斤知了，最多的時(shí)候甚至一天賣(mài)掉了八千多斤。

　　永康人吃知了，都是掐頭去尾，只留背部有肉的那截炒著吃或炸著吃�！拔夜土怂奈迨�號(hào)人在那剝殼�！秉S同興說(shuō)，“早上兩三點(diǎn)鐘就開(kāi)始剝了，一直要?jiǎng)兊较挛鐑扇�點(diǎn)鐘�！比A豐菜場(chǎng)里兩個(gè)賣(mài)知了的攤位生意都不錯(cuò)，近十名女工在攤位上一刻不停地為知了“掐頭去尾”。這些知了主要銷(xiāo)往一些飯店和專(zhuān)業(yè)食客。粗略地算，永康人一天能吃掉近萬(wàn)斤知了。

　　除了華豐菜市場(chǎng)，新河路平安小區(qū)這一帶也聚集了十六七家炒知了的小飯館。金維珍在新河路附近賣(mài)近四年炒知了，“從無(wú)到有，從一家兩家到越來(lái)越多，就你看見(jiàn)的這個(gè)路段就已經(jīng)六七家了，前面那些弄堂里還有不少�！�

　　炒知了成了酒席必備菜

　　永康人應(yīng)文清五年前在一個(gè)親戚家第一次嘗到了知了的味道。他說(shuō)，吃過(guò)之后，就再也忘不了那個(gè)味道，每年都要買(mǎi)一兩百斤。炒好后凍在冰箱里吃上一年。

　　“知了的蛋白質(zhì)含量高，脂肪低�！睉�(yīng)文清說(shuō)，除了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用功能被人關(guān)注外，對(duì)他來(lái)說(shuō)，吃知了有種魔力，就跟別人喜歡吃小龍蝦一樣，知了可以炒著吃，炸著吃，加辣不加辣隨口味。“味道真的好，吃了就停不下來(lái)�！�

　　再過(guò)十來(lái)天，新鮮知了就要退市了，想吃炒知了更得抓緊時(shí)間了。“現(xiàn)在知了是時(shí)鮮貨，一斤知了要賣(mài)到上百元。家里請(qǐng)客來(lái)盤(pán)知了，檔次就上去了�！笔晨托煜壬�說(shuō)，某種意義上來(lái)說(shuō)，買(mǎi)知了也是因?yàn)槊孀�，“喜歡吃知了的人這么多，你請(qǐng)客怎么好意思少了它？”

　　在華豐菜場(chǎng)，活知了一公斤賣(mài)近六十元，掐頭去尾后的生知了肉一公斤賣(mài)到了一百三十元。一家炒知了店的店主應(yīng)桂燕說(shuō)�！皬钠咴鲁醯桨嗽鲁�，新鮮知了只能維持這一個(gè)多月的時(shí)間，再往后，新鮮知了越來(lái)越少，價(jià)格又要漲了�！�

　　由于知了不能養(yǎng)殖，所以市場(chǎng)上的知了都是通過(guò)人工捕捉得來(lái)的，基本來(lái)自麗水、衢州等地山區(qū)，已經(jīng)基本形成了完整的知了供銷(xiāo)鏈。

　　來(lái)自麗水的王先生做了十多年供應(yīng)商，他就是在衢州當(dāng)?shù)厥召?gòu)知了，再發(fā)往永康、義烏等地，最多的時(shí)候一天要收購(gòu)上萬(wàn)斤知了�！白罱鼛啄�，知了的需求量越來(lái)越大，進(jìn)山區(qū)捕捉知了的人也多起來(lái)了，雖然要辛苦一整個(gè)夏天，但收入還不錯(cuò)�！�