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    魚香肉絲制作方法

    2012-10-18 20:22

    摘要: 菜品口味:魚香主要工藝:炒主要食材:--所需時間:十分鐘制作難度:普通所用廚具:炒鍋 食材明細豬里脊肉 150克青椒 2個水發(fā)木耳 適量蔥、姜、蒜 適量鹽 少許料酒 少許生粉 一小勺蠔油 兩大勺生抽 一大勺醋 一大勺糖 ...
    魚香肉絲
    • 菜品口味:魚香
    • 主要工藝:炒
    • 主要食材:-->
    • 所需時間:十分鐘
    • 制作難度:普通
    • 所用廚具:炒鍋
     

    食材明細

    • 豬里脊肉 150克
    • 青椒 2個
    • 水發(fā)木耳 適量
    • 蔥、姜、蒜 適量
    • 少許
    • 料酒 少許
    • 生粉 一小勺
    • 蠔油 兩大勺
    • 生抽 一大勺
    • 一大勺
    • 一大勺
    • 豆瓣醬 一大勺
    • 干辣椒 一大勺
    這道菜被家人和朋友稱贊為“酒店級別”的!
    • 1

      肉切絲,加少許鹽、料酒和生粉腌制10分鐘
    • 2

      水發(fā)木耳、青椒切絲。(這次青椒就剩一個了,只好再用了一個紅椒頂替一下)
    • 3

      蔥、姜、蒜切好備用。
    • 4

      準備好調(diào)味汁:蠔油兩大勺, 生抽一大勺, 醋一大勺, 糖一大勺,豆瓣醬一大勺。調(diào)勻備用。
    • 5

      炒鍋里把油燒熱,放入蔥、姜、蒜爆香后,加入肉絲滑炒。
    • 6

      炒至肉絲變白,加入調(diào)味汁,炒勻。
    • 7

      再倒入青椒和木耳,用裝調(diào)味汁的小碗裝點水,加進去,翻炒至醬汁濃稠并均勻裹在肉絲和配料上就可以了。

    小貼士

    大家有沒有發(fā)現(xiàn),調(diào)味料里沒有鹽和雞精?這是因為耗油和生抽配合在一起就有咸、鮮的味道,不用再加其他的調(diào)味料了,中途還可以加點醬油讓顏色更好看;
    另注:我承認我的做法不正宗,但是味道絕對是正宗的!是我自己研制出來的、適合自己做、零失敗的方子,謝謝大家的賜教和交流!謝謝!

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