說起茄盒,我每次腦海中第一想到的就是食堂。好像很多學;蛘邌挝坏氖程茫紩星押匈u。因為方便耐存放,并且是葷菜。 我高中的學校,大鍋飯的最邊上,就有一個一米長的臺子賣“小灶菜”,那會條件都不好,所以“小灶菜”很少吃。大多是家長來探望孩子,才去買。 高三的時候,學習緊,班主任就說,可以兩三個同學搭伙,買一個肉菜,補充營養(yǎng)。所以就出現(xiàn)火熱的“搭伙”潮。 其中“小灶菜”最受歡迎的是宮保雞丁,后來才知道,那不是正宗的,但是并不妨礙它好吃,也許你說,宮保雞丁怎么排第一呢,要是我說,價格是一塊錢一份,那么那你就知道原因了吧!其次是紅燒魚,五塊錢一條,很大個。炸好的,現(xiàn)點現(xiàn)燒,三個人吃差不多。穩(wěn)居第三的就是茄盒,茄盒也是炸好的,汁有三種,紅燒,魚香,茄汁。
我喜歡茄汁的,但是當年搭伙的是我媳婦和另一個兄弟,所以,吃茄汁的機會少之又少。這個飯盒,可是當年的飯盒哦!舊器裝舊菜,感慨啊,當年多么美好的純真年代,一去不復返了。忽然真覺得滄桑很多...
【原料】: 茄子 【配料】: 雞蛋 肉末 蔥姜 面粉 【調(diào)料】: 鹽,胡椒粉,魚香汁(剁椒切碎、蒜末、姜末,鹽,白糖,香醋,生抽,香蔥末)
1,原料圖 2,蛋清,肉末,蔥姜 混合,加鹽胡椒粉攪拌均勻,茄子切成蛤蟆嘴,就是一片中間切一刀不斷。 3,塞上肉末. 4,面粉,水,蛋黃,混合攪拌成酸奶的濃度,或者再濃一點也可,只是不要比酸奶稀。 5,6,入油鍋炸金黃即可。
7,鍋里的油全部倒掉,魚香汁放進去炒一下。 8,兌半碗高湯煮開。 9,茄盒倒進去翻炒均勻。燜兩三分鐘。 10:一點水淀粉勾芡即可。 平底鍋煎的沒有油鍋炸的造型好看!因為面糊沾鍋底就形成了“花邊”。下回就不用平底鍋了,我純屬懶啊! |
GMT+8, 2024-10-23 09:25