雞蛋是寶寶添加輔食時的首選食物,隨著寶貝逐漸成長,對營養(yǎng)和口感的需求也愈加強(qiáng)烈,所以很多媽媽都想方設(shè)法的讓食物既可口又美觀!熟不知這里面還是有些在您意料之外的禁忌哦! 雞蛋忌與糖同煮 雞蛋與糖同煮會因高溫作用生成一種叫糖基賴氨酸的物質(zhì),破壞雞蛋中對人體有益的氨基酸成分,而且這種物質(zhì)有凝血作用,進(jìn)入人體后會造成危害。如需在煮雞蛋中加糖,應(yīng)該等稍涼后放入攪拌,味道不減。 炒雞蛋忌放味精 雞蛋中含有氯化鈉和大量的谷氨酸,這兩種成分加熱后生成谷氨酸鈉,有純正的鮮味。味精的主要成分也是谷氨酸鈉,炒雞蛋時如果放入味精,會影響雞蛋本身合成谷氨酸鈉,破壞雞蛋的鮮味。 冷水浸后熟雞蛋忌存放 一些人常將煮熟的雞蛋浸在冷水里,利用蛋殼和蛋白的熱膨脹系數(shù)不同,使蛋殼容易剝落,但這種做法不衛(wèi)生。因為新鮮雞蛋外表有一層保護(hù)膜,使蛋內(nèi)水分不易揮發(fā),并防止微生物侵入,雞蛋煮熟后殼上膜被破壞,蛋內(nèi)氣腔的一些氣體逸出,此時雞蛋置于冷水內(nèi)會使氣腔內(nèi)溫度驟降并呈負(fù)壓,冷水和微生物可通過蛋殼和殼內(nèi)雙層膜上的氣孔進(jìn)入蛋內(nèi),貯藏時容易腐敗變質(zhì)。 不宜過多吃雞蛋 因為嬰幼兒消化能力差,如果讓他們大量吃雞蛋,不但容易引起消化不良,而且由于雞蛋蛋白中含有一種抗生物素蛋白,在腸道中與生物素結(jié)合后,能阻止吸收,造成嬰兒維生素缺乏,影響他們的身體健康。 半歲前不宜食用雞蛋清 因為他們的消化系統(tǒng)發(fā)育尚不完善,腸壁的通透性較高,雞蛋清中白蛋白分子較小,有時可通過腸壁而直接進(jìn)人嬰兒血液,使嬰兒機(jī)體對導(dǎo)體蛋白分子產(chǎn)生過敏現(xiàn)象,發(fā)生濕疹、蕁麻疹等病。 不宜吃未煮熟的雞蛋 據(jù)研究,即使末打破的雞蛋也很容易受到沙門氏菌的污染。因而煎蛋要煎3分鐘,而煮蛋則需7分鐘,否則容易導(dǎo)致細(xì)菌性中毒。 忌吃煮老的雞蛋 雞蛋煮得時間過長,蛋黃表面會形成灰綠色硫化亞鐵層,很難被人體吸收。蛋白質(zhì)老化會變硬變韌,影響食欲,也不易吸收。 發(fā)熱時不宜吃雞蛋 雞蛋蛋白食后能產(chǎn)生"額外"熱量,使機(jī)體內(nèi)熱量增加,不利于病兒康復(fù)。 皮膚生瘡忌吃雞蛋 雞蛋有發(fā)酵特性,會使疾病加重,如寶寶的皮膚生了膿瘡,吃雞蛋會使化膿加劇。 了解到以上的注意事項后,是不是更能讓你科學(xué)育兒呢? |
GMT+8, 2024-10-24 05:22