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    臘仔雞燒干豆角

    2012-2-28 10:27

    摘要: 原料: 臘仔雞一只、干豆角一把、干豆鼓30克、干尖椒、大蒜、生姜、鹽、雞精、料酒、老抽適量。 做法: 1、干豆角用清水泡發(fā)后,切成一寸長(zhǎng)左右的小段; 2、臘仔雞用溫水泡二十分鐘左右,洗凈,剁成小塊; 3、干尖椒 ...

    原料:

    臘仔雞一只、干豆角一把、干豆鼓30克、干尖椒、大蒜、生姜、鹽、雞精、料酒、老抽適量。

    做法:

    1、干豆角用清水泡發(fā)后,切成一寸長(zhǎng)左右的小段;

    2、臘仔雞用溫水泡二十分鐘左右,洗凈,剁成小塊;

    3、干尖椒剪成小段,干豆鼓用清水泡十分鐘,大蒜去皮,生姜切片;

    4、炒鍋放適量油,大火燒至八成熱時(shí),下入姜、蒜、干尖椒爆香;

    5、下入臘雞塊爆炒至斷生,然后改中火,慢慢煸出臘雞中的臘油;

    6、下入干豆角一同煸炒,然后加入半鍋水,適量鹽、雞精、料酒和老抽,大火燒沸后轉(zhuǎn)小火,燉20-30分鐘,至水分收干即可。(臘雞本身咸味很重,所以后來(lái)加入的鹽份不能太多,只是為了讓干豆角入味而已,所以用量應(yīng)為正常用量的三分之一)

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