土豆燒雞塊的做法
1.雞洗凈,買的是湖南雞,半只煲湯。另半只切塊,焯水。土豆去皮,切塊
2.鍋熱后倒油,放土豆,用小火煎至兩面焦黃,盛出
3.放姜,蒜爆香,放雞塊煸炒,大火炒5、6分鐘,使雞塊的水分基本炒干
4.加酒,生抽,老抽上色,加一點豆瓣醬,糖,翻炒均勻,加水,燜10分鐘后,放土豆,燜只20分鐘后,調味,收干湯汁,即可出鍋
烹飪技巧
1、加了豆瓣醬,就不用放鹽了,要不就太咸了。
2、土豆先煎一下燜的時候不容易變形,雞塊先炒一會,比較香。
美食特色
土豆燒雞塊——充份炒過的雞塊,油脂外溢,粘合著煎過的土豆,有著濃濃的醬香。很簡單的做法,也不用加很多的調料,味道相當不錯,肉類和蔬菜的結合,營養(yǎng)更互補,就著米飯,那個香! |