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    學齡前孩子不宜吃半熟雞蛋

    2012-1-6 13:44

    摘要: 6歲左右的孩子對營養(yǎng)需求比較高,僅靠吃一般正常的飯菜,往往滿足不了他們的身體發(fā)育的需要。特別要吃一些高蛋白的食品,雞蛋營養(yǎng)很豐富,可以適當?shù)亟o孩子多吃一點。有的父母認為煮得半熟的雞蛋營養(yǎng)價值高,這是錯誤 ...

    6歲左右的孩子對營養(yǎng)需求比較高,僅靠吃一般正常的飯菜,往往滿足不了他們的身體發(fā)育的需要。特別要吃一些高蛋白的食品,雞蛋營養(yǎng)很豐富,可以適當?shù)亟o孩子多吃一點。有的父母認為煮得半熟的雞蛋營養(yǎng)價值高,這是錯誤的看法。

    實際上,孩子吃這種雞蛋甚至可能產(chǎn)生害處。這是什么原因呢?

    原來,每100克雞蛋中含蛋白質(zhì)14.7克,脂肪11.6克,鈣、磷、鐵、維生素等物質(zhì)的含量也很高。但是雞蛋的蛋白質(zhì)中,含有抗生素蛋白和抗胰蛋白酶,這兩種物質(zhì)能阻礙蛋白質(zhì)被人體的分解、消化、吸收。

    因此,給孩子吃雞蛋時,必須先將其破壞掉,才能有效地利用雞蛋中的營養(yǎng)。在高溫下,這兩種物質(zhì)可以分解,在沒有完全熟的雞蛋中,這兩種物質(zhì)并沒有被破壞,會使一部分蛋白質(zhì)在體內(nèi)不能被消化、吸收,而在代謝過程中被排了出去。

    另外,雞蛋在形成過程中,細菌可以從母雞的卵巢直接進入蛋體內(nèi)。在半熟的雞蛋里,細菌沒有全部被殺死,容易感染疾病。因此,不要給孩子吃半熟的雞蛋。

    現(xiàn)在的人吃雞蛋的花樣越來越多了,楊振娥說,喝生雞蛋、開水沖雞蛋等不利于人體健康。因為雞蛋中的生物素對人體是有害的,而這些吃法不能破壞掉生物素。而有些人只吃蛋白或蛋黃,也不夠合理。

    對不同年齡段的人如何吃雞蛋?

    零歲至1歲的嬰兒適合吃蒸雞蛋羹或蛋花湯,這兩種做法能使蛋白質(zhì)松解,極易被兒童消化吸收;一兩歲之后可以吃煮雞蛋,兩歲后可以吃炒雞蛋;老年人盡量少吃煎雞蛋。蒸雞蛋羹或炒雞蛋時還可以依個人口味在打好的雞蛋里加些韭菜、青辣椒、蝦米等。

    如果吃水煮雞蛋,雞蛋最好煮得嫩點,即開鍋后再煮五六分鐘就可以了,此時,雞蛋的蛋黃剛剛凝固,食用這種狀態(tài)的雞蛋,人體對蛋白質(zhì)的吸收率最高。雞蛋煮得時間過長,蛋黃的營養(yǎng)素很難被人體吸收。吃煮雞蛋的時候要細嚼慢咽,否則會影響吸收和消化。

    據(jù)最新科學研究表明,半生的雞蛋最適宜人的食用,但請盡量選擇較為新鮮的雞蛋。

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