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    干煸菜花—全程不加水的一道美味

    2012-1-25 09:19

    摘要: 干煸菜花的做法 1.菜花沖洗之后,用淡鹽水浸泡十分鐘,瀝干水分后切片備用 2.五花肉切片、蔥姜蒜切片、干紅辣椒剪碎備用 3.起油鍋,下入五花肉,小火煎至微黃 4.下入蔥姜蒜和干紅辣椒、花椒爆出香味 5.下入菜花 ...

     

     

    干煸菜花的做法

     

     

    1.菜花沖洗之后,用淡鹽水浸泡十分鐘,瀝干水分后切片備用

    2.五花肉切片、蔥姜蒜切片、干紅辣椒剪碎備用

    3.起油鍋,下入五花肉,小火煎至微黃

    4.下入蔥姜蒜和干紅辣椒、花椒爆出香味

     

     

    5.下入菜花中火煸炒,烹入料酒和生抽,添加一點(diǎn)點(diǎn)糖調(diào)味

    6.蓋上蓋子小燜至菜花變軟,添加青紅椒繼續(xù)煸炒

    7.帶青紅椒變色,添加適量鹽和味精(可以省略)調(diào)味即可

     

     

    烹飪技巧

    干煸菜花好吃的4個(gè)要點(diǎn):

    1、菜花切成片狀,更容易受熱和入味兒;

    2、用點(diǎn)花肉爆鍋,煸出的菜花很香;

    3、全程不加一點(diǎn)水;

    4、調(diào)味品等菜花煸軟之后再添加不容易巴鍋。

       美食特色

          干煸菜花其實(shí)更簡單,連焯水都不用。全程不加一滴水,干鍋把菜花煸軟,所以油不要太少,否則易粘鍋。用點(diǎn)花肉爆鍋,干煸出的菜花味道會更香更純正。相比較而言,把菜花切片比掰成朵兒的更容易受熱和入味兒,你可以比較下。

           再就是調(diào)味品最好是等菜花煸軟之后再放,太早添加,容易巴鍋,影響健康和口味。至于調(diào)味啊,配料啊,可以隨自己的口味喜好,隨意調(diào)整,自由發(fā)揮。

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