零食暗藏五大隱患 為何不合格食品中零食占的比重如此大呢?姜微波認為,主要有三點原因,一是現(xiàn)在市面上的休閑食品種類繁多,為了追求口感味道、突出外表色澤,容易出現(xiàn)添加劑超標或非法添加等問題。二是零食行業(yè)涵蓋的范圍非常廣泛,既有工廠加工,也有街邊小作坊生產,這使得一些零食行業(yè)缺少生產標準。相關部門在制訂監(jiān)管標準時,不可能將所有危害因素列入常規(guī)檢測指標,導致市場上存在較多的有害零食。三是消費者對零食的口味過于側重,安全警惕性不高,也為不合格零食提供了市場需求。 不合格零食中含有的有害成分、超標的添加劑都會對人體造成一定的傷害。通過對抽查數據的統(tǒng)計,我們得出了五大最常出現(xiàn)的零食隱患。記者就此采訪了上海華東醫(yī)院營養(yǎng)科主任營養(yǎng)師陳霞飛、中國農業(yè)大學食品學院副教授范志紅、天津營養(yǎng)學會理事長付金如,請專家對其危害進行分析。 色素過量 一些食品生產單位為了追求小食品的“相貌”好看,往往過量使用人工合成色素,比如膨化食品、糖果等。但人工合成色素對人體的風險高于天然色素,消費者如果長期或一次性大量食用色素含量超標的食品,可能會造成腹瀉等癥狀,尤其對兒童的健康發(fā)育危害很大。天然色素安全但成本高,很多企業(yè)舍不得用。 防腐劑超標 食品防腐劑是保證食品在運輸、儲存時的防腐需要而加入食品中的天然或化學合成物質。如苯甲酸、山梨酸鉀和亞硝酸鹽等,攝入過多會在一定程度上抑制骨骼生長,危害腎臟、肝臟的健康。 糖精過量 為了提高甜度,在蜜餞、雪糕、糕點以及餅干等食品中可能加入過量糖精,帶來腸胃不適,也會引起肝臟代謝問題,糖精鈉經水解后還會形成有致癌威脅的環(huán)乙胺。 高鹽、高糖 話梅、豆腐干等零食中含有大量的鹽或糖,會增加腎臟負擔,并對心血管系統(tǒng)造成威脅。在歐美市場上,注明“不含糖”、“不含鹽”的食物會更受歡迎。 大量反式脂肪酸 市場上大部分糕點、冰淇淋、餅干配料表中都含有“植物奶油”和“植物黃油”,這其中就含大量反式脂肪酸,過多攝入會損害少年兒童的智力、危害心臟,還會導致不孕。 聰明吃零食 零食雖然有隱患,但并非不能吃。中國營養(yǎng)學會營養(yǎng)與保健食品分會主任委員、中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所食物化學室主任楊月欣給出了健康享受零食的建議。 楊月欣表示,可以作為零食的食物能分成10大類,分別是糖果類,肉類、海產品和蛋類,谷類,豆及豆制品類,蔬菜水果類,奶及奶制品類,堅果類,薯類,飲料和冷飲類。每一類零食都可以劃分為3個推薦級別,人們可以根據其級別選擇該吃啥,吃多少。 可經常食用: 指營養(yǎng)素含量豐富,同時多為含有低脂肪、低鹽和低糖的食品或飲料。如新鮮水果,包括可生吃的黃瓜、西紅柿等;一些未經過鹽等處理的堅果,如花生、松子、開心果等。 適當食用: 營養(yǎng)素含量相對豐富,但含有或添加中等量脂肪、糖、鹽等的食品或飲料,如牛肉片、黑巧克力等。 不推薦食用: 含有或添加較多量脂肪、糖、鹽的食品或飲料,提供能量較多。經常食用這樣的零食會增加超重與肥胖、高血壓以及其他慢性病的風險,如高糖蜜餞、油炸食品等。 |
GMT+8, 2024-10-23 20:28