3歲前的寶寶消化器官尚未發(fā)育完善,所以日常應(yīng)該食用易消化而營養(yǎng)又豐富的食品,一般來說,4個月大的寶寶就應(yīng)該開始添加輔食了,米粉作為嬰幼兒補充谷粉,而且又易沖調(diào)易消化,所以常常是寶寶踏上輔食添加的第一步,它對3歲前寶寶的營養(yǎng)補充有著不可或缺的作用。 片狀米粉的特點 從制作工藝上看,嬰幼兒米粉的加工工藝可以分為兩種,一種是濕法干燥工藝(又稱糊化工藝、輥筒干燥等),產(chǎn)品以片狀米粉為主,通過先泡米、打漿、配料,再用輥筒干燥、粉碎、造片,是目前主流的加工工藝。 另一種是膨化干燥法,產(chǎn)品以粉狀為主,采用高溫高壓將大米烘焙、膨化后粉碎成粉狀,再干混加入營養(yǎng)素和風(fēng)味物質(zhì)。這種加工工藝簡單,成本比前者低。 從營養(yǎng)價值上看,由于各自的制作工藝不同,導(dǎo)致了大米在加工制作的過程中,保存下來的營養(yǎng)素也存在差異。片狀米粉由于是泡米、打漿、配料在先,最后才造片,所以它具有以下特點: 1.營養(yǎng)素混合分布均勻 2.不易上火 3.復(fù)水性好 由于片狀米粉密度小,空隙大,沖調(diào)時有利于吸水和軟化。 4.便于保存 由于片狀米粉與空氣接觸的表面積更小,所以可以減少營養(yǎng)物質(zhì)的流失,也便于保存,能減少儲存過程中的氧化現(xiàn)象。 粉狀米粉的特點 粉狀米粉由于是先研磨粉碎后再加入營養(yǎng)物質(zhì),而且采用的是烘焙、膨化技術(shù),所以它與片狀米粉有很大差別: 1.粉末狀的米粉比片狀更精致、更細(xì)滑 2.高壓膨化會破壞米粒的結(jié)構(gòu),高溫也容易造成營養(yǎng)素的流失 3.由于是經(jīng)過烘焙膨化的,所以容易造成內(nèi)熱、上火 4.沖調(diào)時容易結(jié)團 由以上特點看來,片狀米粉對于營養(yǎng)第一、口味第二的媽媽們來說,是最佳的選擇,它營養(yǎng)均勻又不易上火,尤其是現(xiàn)在正值夏天,氣溫悶熱,“不上火”是很多媽媽們的首要標(biāo)準(zhǔn)。 |
GMT+8, 2024-10-23 15:23