我想偷懶的時(shí)候,就會(huì)買(mǎi)上幾塊牛腩。分割好后全部焯水,然后分成兩三份凍起來(lái)。可以煨湯,將牛腩和幾片姜幾根干紅椒丟進(jìn)湯煲里煨上兩個(gè)鐘頭,再加蘿卜煲半小時(shí),加點(diǎn)鹽就是蘿卜牛腩湯了。用這湯煮面或者米粉,就是原湯牛腩面或原湯牛腩米線,又快手又味足,當(dāng)作早餐再好沒(méi)有了。可以紅燒,純?nèi)獍婊蛘呒油炼、或白蘿卜或胡蘿卜等時(shí)蔬,燉上一大鍋,菜啊肉啊都有了。還可以盛一份放保鮮盒入冰箱,一個(gè)人的時(shí)候拿出來(lái)加熱做個(gè)蓋飯也不錯(cuò);蛘呦窠裉爝@樣買(mǎi)幾個(gè)大紅番茄,煮個(gè)有濃濃湯汁的番茄牛腩煲,肉香汁濃,拌飯是一流。我還喜歡用面包片去蘸那紅紅的湯汁,那滋味兒,哎,不說(shuō)了,口水....
原料: 牛腩(約700g)、番茄2個(gè)、洋蔥半個(gè)、姜1塊、番茄醬3勺、蔥一小把。
做法: 1、牛腩洗凈切方塊,并用清水浸泡半小時(shí)(中途換水1-2次)以去血水。 2-3、將牛腩、生姜皮、少許蔥白下入清水鍋中,煮開(kāi)后繼續(xù)煮2-3分鐘,撈起牛腩,溫水沖去表面浮沫,瀝干。去血水的步驟123別嫌麻煩,血水除盡了,湯味道才會(huì)好。
4、姜切片、洋蔥切片,番茄切大塊。 5-6、鍋中放適量油,下入姜、洋蔥,炒出香味來(lái)。
7-8、下入番茄,繼續(xù)翻炒至番茄變軟。 9、加入牛腩,1勺料酒,3勺番茄醬,1小匙老抽。
10、翻炒三四分鐘后,加入足量的開(kāi)水,小蔥段。煮開(kāi)后,加蓋,轉(zhuǎn)小火燉2小時(shí)。 11、2小時(shí)后,加入鹽和黑胡椒碎,轉(zhuǎn)中大火把汁收一下。
12、汁兒不要收太干,留一些湯汁拌飯或蘸面包吃都好,如圖。 |
GMT+8, 2024-10-23 12:25