點菜也是大學問

　　既要考慮一桌客人的年齡構成，職業(yè)特色，又要考慮市面上的美食流行趨勢，這家飯店的特色。另外，買單的人脾氣也要摸一摸，是大鍋飯還是私房錢，是小氣鬼還是大方氣派？點菜真的有學問。

　　公務員小小說自己是在三五不時的相親中，學會了如何點菜。起初每次吃飯小小也都是溫柔可人地等對方點，直至某次留下了陰影�！皩Ψ揭彩且粋�實在人，看我比較瘦，憐香惜玉一鼓作氣點了土豆、紅燒肉加蛋、大蝦、松鼠魚……濃油赤醬滿滿一桌�！鄙�場時剩了大半桌菜，沒人好意思提出打包帶回家。小小也曾遇到過出手矜持的，點來點去都是素菜�！坝幸恍┦卟吮热膺�貴，還吃得不舒服�！�

　　如果你有留意，總會發(fā)現公司里有這樣一種人，堪稱“氣氛調節(jié)器”。工作能力姑且不論，但領導出席宴會總是喜歡帶上他。

　　這樣的人物往往有這樣的過人之處：會點菜，酒量好，口才好，有他在場，氣氛總是特別融洽�，F在部門吃飯很喜歡帶上小小，“因為他們知道，每回我點一桌子菜總會比別人點得便宜，且菜又比別人點的好吃�！�

　　高檔餐廳也比別人便宜三分之一

　　西湖邊，菲樂日式燒烤卡座坐下。一進去有點被嚇倒了，裝修真是精致，服務員禮貌也很好，茶具又漂亮，哪里坐得住，這地方人均要好幾百元呢。小小說在杭州看似高檔的場所普通人也能消費得起�！耙话銉蓚�人點上一份三文魚刺身或者烤一份上等牛舌，我最愛的芒果蟹子沙拉，配一個辣牛腩石鍋泡飯，再帶上信用卡打折，總價200元不到。遠遠低于很多人傳說中的人均五六百塊嘛�！�

　　小小說，當去一家從未光顧過的餐廳吃飯，怎么點菜，點多少菜，最終評判這家店的水準兩撥人的觀點完全可能不同。“不是說一定想要省鈔票，有時候點得不合適，還留個較差的印象，下回說起來，哦，這家店又沒啥好吃的�！�

　　小小覺得，到的人都吃得高高興興，留下美好回憶，自己也特別有滿足感。

　　點菜的時候請記得一菜多吃原則

　　越不景氣越要精打細算。上餐館點個菜，不能隨意放過，最好能來個“一菜多吃”才劃算。美食達人琴說，“就料理成本來說，燜燒的肉需要較長時間的煤氣，吃不完打包回家，當然比自己在家煮劃算。”

　　琴開始激發(fā)自己的創(chuàng)意。回家后加些蔬菜，又是一道可口美觀的菜肴，醬汁也能拿來煮面、拌飯……

　　秉承此原則，琴說，在蕉葉自己一般不點蟹，一只蟹就200多塊，有些季節(jié)蟹并非最肥美�！翱Яù箢^蝦用的咖哩和蟹是一樣的，咖哩時蔬也湊合。”不要點菠蘿飯、蛋包飯之類，“用咖哩大頭蝦的鹵兒來拌白飯吃，毛塞飯了。”

　　琴說，會判斷這一點很重要。任何一家餐館一定會有一兩道經典菜擺在店里。于是，你要認識它，判斷出它在哪里。當自己的喜好和這家餐館的專長結合，當這兩條曲線融合在一起的時候，美食就出現了。

　　點菜達人說功課相當重要

　　一般中餐的點菜習慣，是4個人用餐至少點4道菜，再加一碗湯。達人建議，點菜有簡單的三個方法：不同的食材、烹調方法與味道。

　　比方說，以4人為例，可點蔬菜、瓜果、海鮮、肉類，最好再選擇炒、蒸、炸、燒等不同烹調方法。也就是說，如果紅燒了肉類，那么可以清蒸海鮮，一次可吃到較多口感。北方人偏濃香，愛椒鹽、剁椒等；南方人適清淡，清蒸，上湯是首選；老人宜軟的，小孩愛啃的。

　　日常還要多了解一些有關菜式、風味、餐廳等的知識和信息，更要總結自己和別人以往消費的真實經驗，到了現場還可以迅速掃視其他顧客的桌面，“出鏡率”高的往往是可借鑒的。點菜絕對是個系統(tǒng)工程，只有需求摸得透，才能目標找得準。