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    超濃郁黑巧克力瑪芬

    2011-8-8 10:50

    摘要: 超濃郁黑巧克力瑪芬(硅膠模9個的量) 原料:無鹽黃油120克、細(xì)砂糖100克、香草精1小勺、蛋黃2個、蛋清2個、低筋面粉120克、可可粉50克、泡打粉2小勺、牛奶100ML、黑巧克力40克、好時巧克力醬50克、烘培用巧克力豆30 ...

     

     

    超濃郁黑巧克力瑪芬(硅膠模9個的量)

    原料:無鹽黃油120克、細(xì)砂糖100克、香草精1小勺、蛋黃2個、蛋清2個、低筋面粉120克、可可粉50克、泡打粉2小勺、牛奶100ML、黑巧克力40克、好時巧克力醬50克、烘培用巧克力豆30克。

    做法:

    1、低粉、可可粉、泡打粉混合過篩;

    2、蛋白與蛋黃分離備用;

    3、黑巧克力隔水加熱融化,加入巧克力醬攪拌均勻;

    4、黃油室溫軟化后用電動打蛋器攪打至順滑;

    5、加入50克細(xì)砂糖和一小勺量的香草精攪打均勻;

    6、分3-5次加入打散的蛋黃,攪打均勻,同樣分3-5次加入牛奶,攪打均勻(加牛奶的步驟,本圖中沒有,如果攪打的過程中有些許水油分離的現(xiàn)象,可以加一大勺低粉再攪打);

    7、另取一盆,加入蛋白和剩下的50克糖,打至九分發(fā);

    8、分兩次將打發(fā)的蛋白加入步驟6中,用橡皮刮刀以不規(guī)則方式拌勻,注意不要劃圈;

    9、加入過篩的粉類;

    10、用橡皮刮刀翻拌均勻,同樣不要劃圈;

    11、加入巧克力醬;

    12、拌成均勻的面糊;

    13、硅膠模內(nèi)墊入油紙托,將面糊抹入杯中;

    14、在面糊表面均勻的撒上烘培用巧克力豆;

    15、烤箱預(yù)熱,180度,上下火,中層,20分鐘左右。

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