豐子愷作詞的歌曲《游春》唱道：“過(guò)了一村又一村，到處好風(fēng)景。桃花紅，楊柳青，菜花似黃金。”

然而，假如豐子愷來(lái)到祖籍地金華，看到如今金華市農(nóng)科院科研基地里種著的這一畝油菜，恐怕便不會(huì)說(shuō)“菜花似黃金”，而會(huì)說(shuō)“菜花彩繽紛”。

小小一塊地上，種著50多種顏色的油菜花，粉的、紫的、白的、橘的、褐的……全都是金華市農(nóng)科院的專家們?cè)谶@5年里培養(yǎng)出的花用觀賞油菜。

油菜新品種，用途不止榨油

油菜是干什么用的？可能你第一反應(yīng)就是，榨油用的！然而，那已經(jīng)是老皇歷了。如今培育出的新品種油菜，有菜用、蜜源用、飼料用、觀賞用等諸多分類。即使是傳統(tǒng)的榨油用途，農(nóng)業(yè)專家也培育出了低芥酸低硫甙的“雙低油菜”，讓人們吃得更健康，提高動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)利用率。

市農(nóng)科院高級(jí)農(nóng)藝師袁名安說(shuō)，菜籽油是人們喜愛(ài)的一種烹飪用油，它的主要成分是油酸、亞油酸、亞麻酸等必需脂肪酸，但傳統(tǒng)的菜籽油中含有大量芥酸，對(duì)心血管不利；榨油后的菜籽餅原本營(yíng)養(yǎng)很好，粗蛋白比例高，氨基酸比例適當(dāng)，但傳統(tǒng)的菜籽餅中含有大量硫甙，直接用作飼料會(huì)危害牲畜健康，因此僅作為肥料使用。農(nóng)業(yè)專家們培育出了低芥酸低硫甙的油菜籽，如今已在全國(guó)大范圍推廣種植，現(xiàn)在市場(chǎng)上能買到的大部分油菜籽都已經(jīng)是“雙低油菜”了。

油菜的另一個(gè)用途是直接作為蔬菜食用。油菜嫩葉炒起來(lái)清香軟糯，油菜薹脆甜滑嫩，滋味頗為不錯(cuò)，而且油菜不長(zhǎng)蟲無(wú)須打農(nóng)藥，在很多人眼中比一般蔬菜更健康。之前農(nóng)業(yè)專家在培育油菜時(shí)主要考慮籽的高產(chǎn)，并不注意葉的口感，而現(xiàn)在專門培育出了更好吃的“油蔬兩用”品種。而且，油菜是富硒能力較強(qiáng)的作物，農(nóng)業(yè)專家通過(guò)對(duì)油菜品種的改良，使之有了更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

油菜是我國(guó)栽培面積最大、分布最廣的蜜源作物，但油菜花蜜口感略帶有辛辣味，很多人不喜歡。農(nóng)業(yè)專家通過(guò)改良品種，使油菜花蜜的口感變好；通過(guò)培育富硒油菜，還能釀出富硒蜜呢！

此外，油菜正在成為一種新型飼料作物。農(nóng)業(yè)專家開發(fā)出作為鮮草飼料的油菜品種，畝產(chǎn)量可達(dá)3噸以上，比苜蓿等豆科牧草產(chǎn)量高一倍以上，且營(yíng)養(yǎng)含量高，枝葉嫩綠，適口性較好，是一種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)飼料，成為農(nóng)民利用冬閑田增加效益的好選擇。

而花用觀賞油菜則是近些年發(fā)展的一個(gè)新方向。袁名安說(shuō)，近年來(lái)油菜花海旅游相當(dāng)火熱，而且油菜是一種可以多功能使用的農(nóng)產(chǎn)品，對(duì)農(nóng)民來(lái)說(shuō)種植效益不錯(cuò)。他們的科研方向主要是讓油菜開花的時(shí)間提前，最早甚至可以在春節(jié)前開放，以及培養(yǎng)耐熱的品種在其他季節(jié)開花。此外就是讓油菜有更多色彩，給賞花人更好的體驗(yàn)。

彩色油菜花是怎么種出來(lái)的？

電子加速器帶來(lái)更豐富色彩

近段時(shí)間正是油菜的花期，袁名安和同伴們每天忙著給試驗(yàn)田里的油菜套袋和授粉。他們收集有自己想要性狀的油菜花粉，撒到已經(jīng)套好袋的油菜花雌蕊柱頭上去；如果收集到的花粉不夠多，他們就用棉簽把花粉一點(diǎn)一點(diǎn)擦上去。這項(xiàng)工作很累人，但幾位農(nóng)技人員都笑瞇瞇的。

袁名安說(shuō)，授粉是為了雜交，誘導(dǎo)油菜產(chǎn)生符合農(nóng)技人員需求的后代。比如，有一種油菜是彩色花，另一種油菜開花早，通過(guò)雜交以后，就可能出現(xiàn)一種開花早的彩色油菜。還有，目前的彩色油菜花產(chǎn)量不算高，通過(guò)一代代雜交選育，將來(lái)也可能會(huì)出現(xiàn)產(chǎn)量跟普通油菜一樣高的彩色油菜。這樣的雜交每天在自然界發(fā)生著，但只有用套袋和人工授粉，才能保證雜交出來(lái)的后代性狀會(huì)穩(wěn)定。

“大自然的篩選是很緩慢的，我們用科技手段加速了，提高了育種的效率�！痹�名安說(shuō)。每年他們都會(huì)送幾十批次的油菜種子到浙大原子核農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，委托該所的植物誘變種質(zhì)創(chuàng)新與研發(fā)合作中心，使用電子加速器來(lái)進(jìn)行植物誘變育種。

袁名安說(shuō)，我們生活的環(huán)境中充滿各種射線，它們會(huì)使動(dòng)植物的基因發(fā)生各種突變，但這樣的變化是沒(méi)有規(guī)律的，帶來(lái)的結(jié)果可能是好的，也可能是壞的。用電子加速器進(jìn)行植物誘變育種，提高了動(dòng)植物發(fā)生基因突變的效率，其中發(fā)生的好變化就會(huì)增多。他們送去的種子絕大多數(shù)并沒(méi)有發(fā)生任何變化；即使發(fā)生了變化，也不一定是他們想要的；最終能有1%的種子出現(xiàn)有用變化就算是很理想的結(jié)果。他們就是在這樣一次次的努力中，追尋極其微小的可能性。好幾個(gè)顏色的油菜就是經(jīng)過(guò)這樣的植物誘變育種才出現(xiàn)的；很多農(nóng)作物的高產(chǎn)、抗病、耐旱等基因，也是通過(guò)這樣的方式誘變出來(lái)的。

正因?yàn)榭蒲羞^(guò)程投入如此之高，研發(fā)出來(lái)的新品種油菜種子售價(jià)高昂。比如彩色油菜種子，目前每公斤賣800元，是普通油菜的20倍，因此引種的地方還不多。購(gòu)買者大多是到農(nóng)科院來(lái)接洽其他業(yè)務(wù)的時(shí)候看到，買一點(diǎn)回去，村里營(yíng)造油菜花海時(shí)，在黃色油菜花中搞一些圖案或字樣。袁名安說(shuō)，他并不擔(dān)心新品種的應(yīng)用問(wèn)題，從科研的角度來(lái)講，一個(gè)很好的應(yīng)用方向往往沒(méi)有那么快投入應(yīng)用；現(xiàn)在暫時(shí)用不了，以后也可能會(huì)有大用；像雜交水稻，剛出現(xiàn)的時(shí)候種子也是很貴的。將來(lái)，如果旅游業(yè)對(duì)彩色油菜花的需求大了，通過(guò)大規(guī)模育種，就能讓成本低下來(lái)，種子的價(jià)格便會(huì)降低。

攝影記者的無(wú)人機(jī)起飛，升到這片油菜試驗(yàn)田上空，一個(gè)個(gè)套在花上的白色袋子隨風(fēng)飄舞，在畫面中十分醒目。袁名安見(jiàn)狀，笑著說(shuō)：“很多來(lái)我們基地參觀的人看到這塊試驗(yàn)田都感到很壯觀。我自己每次看到都會(huì)覺(jué)得它太美了！充滿了人類的智慧！”