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    義烏網(wǎng) 首頁(yè) 美食 熱菜菜譜 查看內(nèi)容

    腐乳豬蹄

    2011-8-3 09:56

    摘要: 原料:豬蹄、腐乳、蔥、姜、干辣椒、鹽、冰糖、白酒、五香粉、雞精、香油、生抽。 做法: 1、原料圖; 2、豬蹄焯水,水里放一塊拍碎的姜,水開(kāi)放兩湯勺白酒。再次煮沸(這是處理豬肉類(lèi)的常規(guī)方式,白酒比料酒更能提香 ...

     

    原料:豬蹄、腐乳、蔥、姜、干辣椒、鹽、冰糖、白酒、五香粉、雞精、香油、生抽。

    做法:

    1、原料圖;

    2、豬蹄焯水,水里放一塊拍碎的姜,水開(kāi)放兩湯勺白酒。再次煮沸(這是處理豬肉類(lèi)的常規(guī)方式,白酒比料酒更能提香,我家常備一小瓶白酒);

    3、豬蹄過(guò)冷水洗干凈;

    4、蔥切馬蹄狀,姜切片,紅辣椒切段,腐乳四小塊加點(diǎn)腐乳汁攪碎;

    5、鍋里放油,小火把豬蹄煸炒微黃,多余的油倒出去(夏天怕油大炒微黃可以去豬肉的油,然后倒出去多余的油,減少油膩,豬油可以用來(lái)炒素菜,很香),放入三四顆冰糖炒一會(huì);

    6、放入蔥姜干辣椒炒出香味,倒入腐乳汁,五香粉一茶匙炒勻;

    7、兌水淹沒(méi)豬蹄,放一湯匙生抽,半茶匙鹽。大火燒開(kāi),小火燉一小時(shí)半;

    8、放半茶匙鹽,大火收汁,收干了才會(huì)有紅紅的顏色哦!最后淋點(diǎn)香油提香,放點(diǎn)雞精或者味精翻勻即可;

    9、裝盤(pán)用細(xì)蔥絲裝飾,要是有香菜更好。

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