義烏作為世界小商品之都，“萬(wàn)國(guó)美食”在此匯聚。國(guó)際餐飲是義烏飲食中的一大特色，其特點(diǎn)是經(jīng)營(yíng)者及從業(yè)人員來(lái)自全球多個(gè)不同的國(guó)家和地區(qū)，整體風(fēng)格具有異域特色。多元文化交融、多地民俗交織，對(duì)國(guó)際餐飲食品安全治理提出新挑戰(zhàn)。

“我們?cè)诒O(jiān)管中發(fā)現(xiàn)，不少國(guó)際餐廳的經(jīng)營(yíng)者及從業(yè)人員無(wú)法用普通話開展流利的交流，且不了解中國(guó)的食品安全法律法規(guī)，對(duì)于食品安全信息公示、原材料索證索票等規(guī)范化管理措施無(wú)從下手。”稠城市場(chǎng)監(jiān)管所執(zhí)法人員說(shuō)，不僅如此，在涉及國(guó)際餐飲的消費(fèi)糾紛中，雙方也常因交流障礙導(dǎo)致調(diào)解不易。

為進(jìn)一步規(guī)范對(duì)國(guó)際餐飲單位的管理，義烏市《國(guó)際餐飲管理服務(wù)規(guī)范》地方標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)運(yùn)而生。該標(biāo)準(zhǔn)涵蓋了國(guó)際餐飲管理服務(wù)的總體原則、管理服務(wù)內(nèi)容、協(xié)助管理要求、評(píng)價(jià)與改進(jìn)等內(nèi)容。與《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》相比，除對(duì)國(guó)際餐飲單位的場(chǎng)所管理、人員管理、設(shè)施設(shè)備管理、物料管理、制度管理等進(jìn)行了具體說(shuō)明外，《國(guó)際餐飲管理服務(wù)規(guī)范》重點(diǎn)對(duì)宣傳教育、業(yè)務(wù)指導(dǎo)、管理隊(duì)伍建設(shè)、聯(lián)絡(luò)交流等四個(gè)方面的服務(wù)內(nèi)容制定了詳細(xì)的規(guī)范說(shuō)明。