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    干豇豆紅燒肉

    2011-8-1 15:01

    摘要: 原料:五花肉、干豇豆、八角、鹽、冰糖、老姜、大蔥、料酒、小茴香。 做法: 1、干豇豆浸軟提前一天泡軟,洗凈切長段備用; 2、蔥、姜切片; 3、將五花肉皮用刀刮凈切成2厘米見方的肉塊,焯水后撈出備用; 4、冰糖拍 ...

     

    原料:五花肉、干豇豆、八角、鹽、冰糖、老姜、大蔥、料酒、小茴香。

    做法:

    1、干豇豆浸軟提前一天泡軟,洗凈切長段備用;

    2、蔥、姜切片;

    3、將五花肉皮用刀刮凈切成2厘米見方的肉塊,焯水后撈出備用;

    4、冰糖拍碎下鍋炒成糖色,肉塊入鍋中爆至油出,肉成金黃色,下八角、蔥、姜、小茴香微炒幾下放入料酒;

    5、加沸水(漠過肉),加入糖色,大火燒開后撇去浮沫、浮油轉(zhuǎn)小火煨至肉塊8成熟;

    6、最后下入干豇豆,加鹽,少許醬油調(diào)味,燒至干豇豆入味大火使湯汁濃稠即可。

     

     

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