義烏市怡樂新村養(yǎng)老服務(wù)中心等10家養(yǎng)老機(jī)構(gòu)完成“陽(yáng)光廚房”規(guī)范化建設(shè)，整體煥然一新；實(shí)現(xiàn)市內(nèi)食品生產(chǎn)企業(yè)“陽(yáng)光工廠”全覆蓋；5家陽(yáng)光食品作坊、10家5S小作坊、3家文旅特色小作坊均已全部完成軟硬件改造提升……食安路上有“陽(yáng)光”，義烏市市場(chǎng)監(jiān)管局推進(jìn)民生實(shí)事項(xiàng)目落地見效。

今年，建設(shè)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)“陽(yáng)光廚房”、山區(qū)及農(nóng)村陽(yáng)光食品作坊被列入省政府十方面民生實(shí)事項(xiàng)目，義烏聚焦“浙里食安”，堅(jiān)持綜合治理、典型引領(lǐng)，量質(zhì)并舉推動(dòng)民生實(shí)事項(xiàng)目建設(shè)。

小作坊里的大民生

在廿三里前溪印象豆制品集聚工坊內(nèi)，5S管理下的陽(yáng)光食品作坊井然有序，各功能區(qū)域分區(qū)明確、環(huán)境干凈整潔，工作人員正在有條不紊地制作豆腐。

“不僅是環(huán)境上的改善提升，我們還通過‘浙食鏈’平臺(tái)錄入所有原材料信息，一掃就能查看源頭信息，讓一切都‘曬在陽(yáng)光下’，大家吃得更放心�！鼻跋�印象豆腐工坊負(fù)責(zé)人毛小亮介紹道。

據(jù)悉，通過全面推廣數(shù)字化應(yīng)用，依托“浙食鏈”錄入全環(huán)節(jié)生產(chǎn)銷售信息，并生成“GM2D”二維碼加賦在產(chǎn)品外包裝處，實(shí)現(xiàn)掃碼即可實(shí)時(shí)查看作坊產(chǎn)品基本信息、檢測(cè)信息、監(jiān)督信息、生產(chǎn)加工環(huán)境等情況。目前，已有15家作坊接入“浙食鏈”陽(yáng)光工坊平臺(tái)。

同時(shí)，為加強(qiáng)全市食品作坊規(guī)范化建設(shè)，加快推動(dòng)集聚園建設(shè)擴(kuò)面，現(xiàn)后宅上金村豆制品、佛堂羊肉、赤岸白酒、大陳小集等小作坊集聚項(xiàng)目已完成前期調(diào)研和選址，正在制定項(xiàng)目方案。

在陽(yáng)光食品作坊的推進(jìn)中，結(jié)合建設(shè)陽(yáng)光食品作坊契機(jī)，深挖傳統(tǒng)美食文化底蘊(yùn)，以前溪印象豆腐、吳店饅頭等義烏地方傳統(tǒng)特色食品為主力，制定特色旅游精品線，推動(dòng)構(gòu)建集美食文化傳承、參觀實(shí)踐體驗(yàn)和休閑購(gòu)物等為一體的沉浸式場(chǎng)景，實(shí)現(xiàn)文化價(jià)值到經(jīng)濟(jì)價(jià)值的轉(zhuǎn)化。如在前溪印象豆制品集聚工坊內(nèi)建立豆腐主題公園，面向幼兒園、小學(xué)師生組織開展豆腐非遺文化主題研學(xué)活動(dòng)。

長(zhǎng)者碗里的幸福味

監(jiān)控顯示屏實(shí)時(shí)播放后廚情況，工作人員有條不紊地為老人們準(zhǔn)備著當(dāng)天的午餐，切配、烹飪、分餐等各個(gè)環(huán)節(jié)盡收眼底……走進(jìn)市怡樂新村養(yǎng)老服務(wù)中心的廚房，整個(gè)后廚已完成“陽(yáng)光廚房”建設(shè)，傳統(tǒng)的現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)管方式全面升級(jí)為數(shù)字監(jiān)管。

“在廚房粗加工區(qū)、細(xì)加工區(qū)、烹飪區(qū)等關(guān)鍵點(diǎn)位安裝了視頻探頭，對(duì)不按規(guī)范穿戴工作衣帽等違法違規(guī)行為進(jìn)行監(jiān)測(cè)抓拍。”市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹道，“陽(yáng)光廚房”建成投入使用后，借助浙江省市場(chǎng)監(jiān)管數(shù)字化系統(tǒng)，能夠?qū)崿F(xiàn)離線違規(guī)信息線上抓拍、線上推送、線上整改、線上處置的全流程智能化閉環(huán)管理。

養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食品安全關(guān)系老年人的身體健康，一直備受社會(huì)關(guān)注。為推動(dòng)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食品安全，市場(chǎng)監(jiān)管局按照浙江省市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂資質(zhì)規(guī)范化、廚房清潔化、操作陽(yáng)光化等3方面9項(xiàng)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，聯(lián)合民政局、承建單位組建三方服務(wù)隊(duì)伍，對(duì)資質(zhì)管理、布局設(shè)計(jì)、設(shè)施配備、人員培訓(xùn)等開展“一對(duì)一”服務(wù)。目前，已建成養(yǎng)老機(jī)構(gòu)智能“陽(yáng)光廚房”10家，超前完成創(chuàng)建任務(wù)。