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    蜜汁雞肉串—嗜肉族的夏日金牌美食

    2011-7-27 11:50

    摘要: 國人愛吃豬肉舉世聞名,其原因不外有二,一則肉質(zhì)香濃,二則價格實惠。但今年夏天的豬肉價格卻一路狂飆,近日竟?jié)q到了令人咋舌的20元/斤。據(jù)說因豬肉價格的上漲,不少老百姓已經(jīng)開始改吃營養(yǎng)更均衡,更有價格優(yōu)勢,且 ...

           國人愛吃豬肉舉世聞名,其原因不外有二,一則肉質(zhì)香濃,二則價格實惠。但今年夏天的豬肉價格卻一路狂飆,近日竟?jié)q到了令人咋舌的20元/斤。據(jù)說因豬肉價格的上漲,不少老百姓已經(jīng)開始改吃營養(yǎng)更均衡,更有價格優(yōu)勢,且既能熱炒、又能燉湯的雞肉了……

           最近看美食節(jié)目時新學(xué)了一種超美味的雞肉新吃法,做法不同于以往的油炸或熱炒,而是用平底鍋來煎制雞肉串。其做法簡單快手,而且賣相極好,只需將雞胸肉切丁腌制10分鐘,串成一串平攤在做熱的平底鍋中,期間多翻幾個面,勻勻的把肉串煎制焦黃,就這么短短的三五分鐘,一盤讓人看了不禁口水漣漣的蜜汁雞肉串就做好嘍。趁著剛出鍋再刷上些用海鮮醬調(diào)和的蜜汁,咬上一口那鮮美多汁的滋味兒、嫩滑無比的口感,真是要多好吃就有多好吃,絕對是小饞貓們走過路走,但萬萬不能錯過的金牌美食哦……

           雞肉串也可用微波爐來制作,設(shè)置中高火每三分鐘翻一次面即可(此法在腌制時要加入少許食用油)。如有雞脆骨的話,可切開串入肉串中,煎熟后即為骨肉相線,這盤左上的那串就是,看出來嘛,刷上用蜂蜜和海鮮醬調(diào)和的蜜汁后,記得再撒上些白芝麻來吃,這蜜汁雞肉串的滋味真是毫不遜色于燒烤的味道,甚至有過之而無不及呢,而且更健康哦。

           夏日人們多愛去吃燒烤,其實在家自制一份平底鍋版的雞肉串,真的是既經(jīng)濟實惠又衛(wèi)生美味呢,調(diào)制蜜汁時蜂蜜和海鮮醬的比例為1:2(如果沒有海鮮醬,也可用甜面醬來替代)。

     

     

    原料:雞胸肉200克、蛋清半只、1/4小勺食用油、竹簽適量、李錦記豉油雞汁一大勺、糖一小勺、鹽、花椒粉、孜然粉和洋蔥碎適量。

    蜜汁:蜂蜜一小勺、李錦記海鮮醬兩小勺。

    做法:

    1、將雞胸肉洗凈,豎著一切為二(如有雞脆骨,可同時剁開);

    2、洗凈洋蔥,去皮后切取其中的1/5;

    3、將洋蔥用刀切成洋蔥碎粒;

    4、把雞胸肉切成1-2公分見方的雞肉丁,放入碗中;

    5、接著放入原料中標(biāo)注的調(diào)味料;

    6、最后放入半只蛋清,用手將雞肉丁和調(diào)味料抓勻,放置冷藏室;

    7、腌制10分鐘后,把雞肉丁依次串在竹簽上;

    8、取一只平底鍋放在燃?xì)庠钌,倒入少許食用油;

    9、待鍋熱后調(diào)至小火,將串好的雞肉串平攤在鍋中;

    10、待一面焦黃后翻面;

    11、接著蓋上鍋蓋,待另一面焦黃(期間可多翻幾次面);

    12、用竹簽扎一下雞肉,可輕松穿透后關(guān)火,刷上調(diào)好的蜜汁即可食用。

    制作時的幾點注意事項:

    一、可選用雞胸肉或雞腿肉,但雞胸肉口感更嫩滑、易入味、也易熟(雞胸所含脂肪和卡路里都低于雞腿肉)。

    二、盡量把雞肉切成1.5-2公分大小一致的肉丁,這樣在煎制的過程中可使其均勻受熱,同時成熟。

    三、要加入適量的洋蔥粒,洋蔥本身富含的汁液和味道可以使雞肉的口感變得更加鮮美多汁。

    四、煎制過程中,要上下左右盡量多翻面幾次,這樣可盡快煎熟雞肉串(也可最后蓋鍋蓋燜30秒使雞肉串熟透)。

    五、最后在雞肉串要刷上一層用蜂蜜和海鮮醬調(diào)制好的蜜汁。

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