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    菊花酥—烤箱里綻放的美麗

    2011-7-25 12:02

    摘要: 水油皮原料:普通面粉200克、豬油80克、水55克、砂糖50克。 油酥原料:普通面粉120克、豬油60克。 內(nèi)餡:豆沙200克。 表面裝飾:蛋黃液,芝麻少許。 做法: 1、水油皮材料混合,揉成光滑的水油皮面團(tuán)。靜置20分鐘; ...

     

    水油皮原料:普通面粉200克、豬油80克、水55克、砂糖50克。

    油酥原料:普通面粉120克、豬油60克。

    內(nèi)餡:豆沙200克。

    表面裝飾:蛋黃液,芝麻少許。

    做法:

    1、水油皮材料混合,揉成光滑的水油皮面團(tuán)。靜置20分鐘;

    2、油酥材料混合,揉成油酥面團(tuán)。靜置20分鐘;

    3、把靜置好的水油皮面團(tuán)揉成條狀,切成16等分;

    4、把油酥面團(tuán)也切成16等分;

    5、取一個水油皮小面團(tuán),用手掌壓扁,放上一塊油酥小面團(tuán),包起來;

    6、收口朝下,搟開,把上邊向下翻折,下邊向上翻折;

    7、折好的面團(tuán)再次搟開,再次翻折;

    8、再重復(fù)一次。(6、7、8一共翻折三次);

    9、翻折好的面團(tuán)靜置20分鐘;

    10、靜置好的面團(tuán),搟開,包入紅豆餡。收口朝下壓扁放好;

    11、 用剪刀剪10-12個斜口,然后45°翻轉(zhuǎn);

    11、刷蛋黃液,180°中層20分鐘左右。

     

     

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