現在正是春筍上市的季節(jié)，外衣上還帶著點泥土的新鮮春筍，被擺在了各蔬菜攤位最醒目的位置。經營戶傅秀芳告訴記者，作為時令春菜的主力軍，春筍的鮮味是無可替代的，而這段時間顯然是春筍最好吃的時候�！皟r格也適中，每斤售價16元左右。”對于如何挑選春筍，傅秀芳教授了一個小技巧，“選白的、矮的、胖的，掐一下手感嫩的就可以，炒出來也會爽口一些。”

眼下，菜市場里的冬筍依然十分暢銷。冬筍素有“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽，主要產自江西、浙江一帶，味道脆嫩鮮美。挑選冬筍時，要挑形狀像黃牛角、外衣呈土黃色的。按一下外殼不要有空鼓，這樣說明筍肉新鮮飽滿。目前冬筍價格比春節(jié)期間降了不少，帶殼的每斤16元，去殼的每斤40元。

除春筍、冬筍外，蘆筍也在菜市場占據了一席之地。蘆筍俗稱龍須菜，也叫蘆尖，是一種營養(yǎng)價值和藥用價值極高的蔬菜，有“國宴佳肴”“防癌蔬菜”等美名。春季蘆筍最為鮮嫩，只需簡單清炒就是一道爽口佳肴。其價格與春節(jié)相比有大幅回落，現在每斤只要10元。