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    義烏網(wǎng) 首頁(yè) 美食 糕點(diǎn)小吃 查看內(nèi)容

    芥藍(lán)臘腸炒飯

    2011-7-20 09:06

    摘要: 炒飯看起來很簡(jiǎn)單,但要炒的誘人可口,這里面的學(xué)問還真不少。一鍋好吃炒飯的第一要素就是粒粒分明,想要做到這點(diǎn),煮飯時(shí)水的用量是關(guān)鍵。這里有兩個(gè)竅門,一是用你的中指量水的高度:手指垂直在水面,中指尖剛剛觸 ...

           炒飯看起來很簡(jiǎn)單,但要炒的誘人可口,這里面的學(xué)問還真不少。一鍋好吃炒飯的第一要素就是粒粒分明,想要做到這點(diǎn),煮飯時(shí)水的用量是關(guān)鍵。這里有兩個(gè)竅門,一是用你的中指量水的高度:手指垂直在水面,中指尖剛剛觸碰到米,此時(shí)水的高度剛好到你中指的第一節(jié);二是觀察:淘米后加水,剛好透過水看米若隱若現(xiàn)。掌握這兩個(gè)大招,你的煮飯功夫就升級(jí)了。

            通常,我們炒米飯,一般用隔夜飯。但是隔夜飯有個(gè)缺點(diǎn),尤其是冷藏過的米飯,容易結(jié)塊。這時(shí),可噴灑少量水讓米飯軟化,再把米飯抓松。這樣處理過的米飯才能保持米飯顆粒的完整度,在炒鍋中加上各種各樣的調(diào)料、配菜即可炒出可口、花樣的炒飯。

     

     

    原料:臘腸1根、芥藍(lán)適量、香菇5朵、姜適量、料酒適量、生抽適量、老抽幾滴。

    做法:

    1、準(zhǔn)備好原材料:香菇泡發(fā)洗凈、芥藍(lán)去葉留莖、臘腸備好;

    2、芥藍(lán)切丁、香菇切絲、臘腸切丁;

    3、油微熱后放入姜絲和臘腸翻炒出香味;

    4、加入香菇翻炒數(shù)下;

    5、加入芥藍(lán);

    6、加入調(diào)料:生抽、料酒;

    7、加入剩米飯一碗;

    8、可加幾滴老抽調(diào)色,小火將米飯炒勻即可。

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